El Congreso de AAPRESID puso sobre el tapete una cuestión clave: tras veinte años de avance arrollador del nuevo paradigma de la agricultura sin laboreo, hay una suerte de “vuelta atrás”. Una tendencia que se advierte en distintas regiones y pone en jaque a un sistema que puso a la Argentina en el podio mundial de la sustentabilidad y su fase superior, la “agricultura regenerativa”.

Gracias a la siembra directa no solo logramos sistemas con menor daño ambiental y eficiencia productiva (sustentabilidad) sino que habíamos iniciado un proceso de recuperación de la estructura y materia orgánica de los suelos. No definitivo, pero consistente.

En los últimos años, incorporamos los cultivos de servicio, introduciendo el concepto de “siempre verde”, con el suelo cubierto la mayor parte del año y raíces vivas. Y una buena nutrición de los cultivos, más un manejo racional de la fertilización, la irrupción de los tratamientos diferenciales, etc. etc. Todo esto redundó en una mejora económica y una clara “resiliencia” en las explotaciones que más y mejor abrazaron las tecnologías de la nueva agricultura. Que por otro lado ofrecen una serie de externalidades positivas, es decir, consecuencias favorables más allá de los beneficios concretos tranqueras adentro: menos emisiones, biodiversidad, economía de agua.

Por Jorge Castro.

Según FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) con sede en Roma, el precio de la manteca está en los niveles más altos de toda la historia desde que se llevan registros con un valor de U$S 7.200 por tonelada, lo que implica que ha aumentado más de 50% en los últimos dos años.

Esta situación adquiere características de crisis política en países extremadamente disímiles del sistema global.

Polonia, en pleno proceso electoral, vendió este año más 1.000 toneladas de sus reservas de manteca con precios subsidiados ante una situación en que su carencia se mostró como una auténtica emergencia nacional; y en Nueva Zelandia el ministro de finanzas Nicholas Willis exigió a Miles Hurrell, titular de Fonterra, la mayor empresa láctea del mundo de carácter cooperativo, que vendiera a precios reducidos una gran parte de su producción para permitir el consumo de este producto esencial en la dieta neozelandesa.

En Francia, donde el consumo de manteca es el primero del sistema global en términos per cápita, su creciente falta en el mercado ha desatado una verdadera alarma nacional.

Hace diez años, en un viaje a China, el veterinario especialista en biotecnología animal Luis Lossino descubrió la leche de burra y quedó fascinado por su uso medicinal para la nutrición de niños con alergia a la leche de vaca (ALV), condición que afecta a entre el 2 y el 8 por ciento de la población infantil.

A su regreso inició una larga y minuciosa investigación en la Universidad de Río Cuarto, su lugar de trabajo, para comprender a fondo los beneficios de ese producto y sus posibilidades de producción en el país. Y hace poco menos de cuatro años, cuando el conocimiento ya estaba listo para pasar a la acción, aparecieron el ingeniero mecánico Jorge Muract y el agrónomo Pablo Talano, ambos formados en la misma Universidad de Río Cuarto. Con espíritu emprendedor y ganas de desarrollar un proyecto disruptivo, el trío reunió a las primeras 40 burras, y hoy ya cuentan con 300 madres en ordeñe en su tambo de Villa María.

“En China, Italia, Francia, Serbia y Chile hay tambos de burras, pero acá en Argentina no existía, lo hicimos de cero con la infraestructura específica”, comenta Talano en diálogo con Clarín Rural, y aclara que hay registros de que en la Buenos Aires de 1800 se ofrecía la leche de burra como remedio para el catarro.

Acostumbrada en los últimos años a tener más oscuros que claros, la ganadería disfruta hoy de un buen momento y de mejores expectativas.

Sin regulaciones oficiales que dificulten su comercialización y con un panorama más previsible a futuro, a partir de la baja en las retenciones, la producción de carne aguarda poder consolidarse como un negocio rentable y que redunde en nuevas inversiones.

Quienes están en la actividad desde hace varias décadas valoran este escenario, aunque muchos ya se vienen preparando de manera innovadora y eficiente para capitalizar la coyuntura.

Un ejemplo de ello lo constituye Pretto Agronegocios, la empresa ubicada en Sacanta (departamento San Justo) gerenciada por Mario y Mauricio Pretto y que a lo largo de más de 40 años de trayectoria logró desarrollar y consolidar una estrategia con visión 360 de la actividad.

Su génesis se remonta al espíritu emprendedor que forjó su padre, un referente ganadero en la zona. Lo que arrancó siendo una empresa ganadera ligada a la compra de terneros que se terminaban para la exportación y consumo, y con un pequeño abasto, se transformó en un modelo basado en la intensificación, en la integración y en la gestión precisa de la información.

Por Ignacio Iriarte.

En los primeros siete meses del año, la faena de ganado vacuno acumula un registro de 7,9 millones de cabezas, prácticamente el mismo nivel (+0,3%) que el año pasado, con una producción de carne de 1,8 millones de toneladas, algo por encima (+1,7%) de 2024.

De acuerdo con esta tendencia, la faena en el año en curso cerraría con unos 13,9 millones de cabezas, debiéndose recordar que el año pasado –con una matanza similar–, el stock ganadero al 31 de diciembre cayó en 1,15 millones de cabezas.

En los primeros siete meses del año, la faena de ganado vacuno acumula un registro de 7,9 millones de cabezas, prácticamente el mismo nivel (+0,3%) que el año pasado, con una producción de carne de 1,8 millones de toneladas, algo por encima (+1,7%) de 2024.

De acuerdo con esta tendencia, la faena en el año en curso cerraría con unos 13,9 millones de cabezas, debiéndose recordar que el año pasado –con una matanza similar–, el stock ganadero al 31 de diciembre cayó en 1,15 millones de cabezas.

Bajo un escenario climático normal y rindes promedio, la siembra de 6,9 millones de hectáreas con trigo podría resultar en una producción de 20 millones de toneladas. Así lo estimó la Guía Estratégica para el Agro (GEA) al difundir sus nuevos pronósticos para el ciclo agrícola.

El optimismo de los técnicos del servicio de estimaciones de la Bolsa de Comercio de Rosario se apoya en que las lluvias acumuladas en 2025 ya superan ampliamente los valores medios históricos en el 73% de la región pampeana. El noreste bonaerense fue la zona que recibió la mayor cantidad de agua, superando en más de 300 mm lo que suele llover en esa zona, que es entre 550 a 650 mm.

“Este es un indicador muy importante para la producción del trigo argentino, ya que, por una cuestión de circulaciones atmosféricas, suele pasar que llueve bien para el trigo en Buenos Aires o que llueve bien para el cultivo en el resto de la región pampeana. Pero que le vaya a bien en materia de lluvias a toda la región pampeana es difícil que ocurra y es lo que está pasando. De hecho, eso fue uno de los fenómenos que se vio en la campaña récord 2021/22 de trigo, cuando se obtuvieron 23 millones de toneladas”, recordaron en la GEA.

El último informe de encierres de la Cámara Argentina de Feedlots dejó como resultado un nuevo deterioro en la ecuación económica, tanto en dólares, como en pesos o en kilos de novillito.

Ese movimiento en la ecuación dejó al negocio sobre el filo de la rentabilidad antes de pagar intereses e impuestos. Cuando se avanza con el resultado financiero, la aguja cae a la zona del rojo.

Concretamente, el balance económico es de apenas 6 mil pesos por cabeza y de 4,60 dólares al 1° de agosto. En kilos, alcanza 1,79 por novillito. Un mes atrás, los tres valores lucían de mejor manera ya que en el caso del resultado en pesos alcanzaba los $46.281 y en dólares, los 37,17. En kilos de novillito había una equivalente a 13,82 kilos por novillito, siempre antes del pago de intereses e impuestos.

En kilos de novillitos, el momento actual está muy lejos de los valores de 10 a 15 kilos de utilidad den mayo y de junio y de los 30 kilos que alcanzó entre febrero y abril. La única comparación positiva es la interanual, ya que a esta altura de 2024 había un marcado rojo en la ecuación que luego comenzó a revertirse.

En tanto, en julio la capacidad utilizada de los feedlots más profesionales fue del 62%, seis puntos menos en forma interanual. La baja es similar a la observada en mayo y en junio.

La soja quebró una racha adversa de tres semanas seguidas y cerró el segmento comercial con mejoras superiores al 5,5% en Chicago. Esto respondió al ajuste en la expectativa de cosecha estadounidense hecho el martes por el USDA. El clima y los movimientos de la demanda china serán los que determinen el rumbo del valor de la oleaginosa en las próximas semanas. La contracara fue el maíz, que prolongó su debilidad luego de que el organismo sorprendió al mercado con un volumen inédito y fuera de toda expectativa para la nueva cosecha de EE.UU. El buen andar de las exportaciones les dio cierto sostén a las cotizaciones del forrajero. Por último, el trigo sumo su cuarta semana bajista seguida, presionado, entre otros factores, por la entrada del grano nuevo del hemisferio Norte en el circuito comercial. En el mercado argentino hubo mayoría de bajas para los precios de los granos, en plena apreciación del peso contra el dólar.

SOJA

Septiembre US$ 5,42 / Noviembre US$ 5,14

La soja cerró la rueda con precios en alza y quebró una racha bajista de tres semanas seguidas en Chicago. Con un innegable protagonismo del ajuste de la cosecha estadounidense hecho el martes por el USDA en su informe mensual, hoy las subas guardaron relación con las condiciones de tiempo mayormente seco previstas para los próximos días sobre buena parte del Medio Oeste, donde los cultivos están en la etapa clave para la formación del rinde futuro.

También quedó del lado alcista el informe mensual de la Asociación Nacional de Procesadores de Oleaginosas de Estados Unidos, que hoy relevó la molienda de soja de julio en 5,33 millones de toneladas, por encima de los 5,21 millones previstos en promedio por los privados, de los 5,05 millones del mes anterior y un 7,03% arriba del volumen de igual mes de 2024, de 4,98 millones. Las existencias de aceite las reportó en 625.504 toneladas, el volumen más bajo para dicho mes en 21 años, que resultó menor que las 627.772 toneladas de junio y un 8% inferior al vigente un año atrás, de 679.935 toneladas, y que quedó casi en línea con las 625.957 toneladas calculadas por los operadores en la previa del informe.

Esto último favoreció el repunte del valor del aceite de soja, que terminó la rueda con una mejora de 26,24 dólares para el contrato septiembre, que quedó con un ajuste de 1172,40 por tonelada.

La semana próxima concentrará la atención de los operadores la gira de cultivos del ProFarmer, que relevará campos con soja y con maíz en zonas del cinturón sojero/maicero y que luego brindará sus propias proyecciones de cosecha.

En Rusia se prevé una cosecha récord de girasol. La consultora rusa IKAR pronosticó una cosecha de entre 17,90 y 18 millones de toneladas, contra los 16,20 millones de 2024. Coincidió con SovEcon, que auguró un volumen de 17,90 millones de toneladas, mientras que por encima de ambas quedó Rusagrotrans, la empresa de logística, con 18,50 millones de toneladas. Estas firmas también proyectaron en niveles récord las exportaciones de aceite de girasol. Para IKAR oscilarán de 5,20 a 5,30 millones de toneladas; para SovEcon, de 4,50 a 4,70 millones, y para Rusagrotrans alcanzarán los 5,40 millones.

MAÍZ

Septiembre US$ 3,45 / Diciembre US$ 3,15

El maíz terminó la rueda de Chicago en alza, pero no logró quebrar completamente su racha bajista de tres semanas seguidas, dado que el balance dejó mínimos altibajos para las cotizaciones del forrajero, que siguen oscilando dentro de niveles mínimos para varios de los contratos activos, luego de que el martes el USDA proyectó el mayor volumen histórico para la cosecha 2025/2026 de Estados Unidos.

Hoy las mejoras estuvieron relacionadas con el buen volumen de ventas relevado ayer por el USDA en su informe semana de exportaciones, con 2.047.800 toneladas, una cifra bastante superior al promedio necesario –1,40 millones de toneladas– para cumplir con la meta que el organismo fijo para las ventas externas del nuevo ciclo comercial, con un récord de 73,03 millones de toneladas.

También quedó del lado alcista el clima, dado que no se esperan lluvias relevantes sobre el Medio Oste, mientras que los pronósticos extendidos de 6 a 14 días dejan abierta la chance a que buena parte de esa zona núcleo para los granos gruesos estadounidenses reciba menos precipitaciones que las consideradas normales para esta época del año.

Como se indicó en el espacio de la soja, la semana próxima la atención de los inversores estará puesta en las cifras que el ProFarmer Tour vaya relevando en sus recorridas por los siete principales Estados agrícolas de Estados Unidos.

TRIGO

Chicago Septiembre US$ 1,10 / Diciembre US$ 0,92

Kansas Septiembre US$ 1,01 / Diciembre US$ 0,92

El trigo cerró la jornada con leves alzas en las plazas estadounidenses, pero, pese a ellas, completó la cuarta semana bajista consecutiva en Chicago y en Kansas. La mejora de hoy estuvo relacionada con la devaluación del dólar contra el euro, que en la batalla por la competitividad resulta un fundamento relevante.

Sin embargo, el mercado siguió inmerso en la presión que genera la entrada de la oferta de los grandes proveedores mundiales del hemisferio Norte y la paulatina agilización de los despachos desde Rusia, donde, pese a los problemas en algunas de sus principales zonas agrícolas, está logrando compensar rindes y apuntar a un volumen importante para su cosecha, con buenas expectativas para los cultivos de primavera, que suelen aportar algo menos del 30% a la cifra total del grano fino en ese país.

Cabe agregar que las previsiones meteorológicas auguran lluvias apenas ligeras para los próximos días sobre el Norte de las Grandes Planicies, lo que permitirá agilizar la cosecha de primavera de Estados Unidos, que hasta el informe que el USDA publicó el lunes pasado había cubierto el 16% del área apta.

El mercado le dio poca relevancia a la cumbre entre Trump y Putin que se concreta hoy en Alaska. En buena medida, porque incluso en tiempos de guerra, el trigo de ambos países se negoció con una relativa normalidad. Además, ni el propio presidente estadounidense considera factible un alto el fuego de manera inmediata. Será interesante saber si en el cónclave ocupa más tiempo el intercambio en busca de una paz sustentable en Ucrania o si, en cambio, lo hace algún plan de negocios pergeñado por Trump para la explotación de recursos naturales, incluso en la zona que hoy da marco al encuentro. De ocurrir algo fuera de agenda que afecte el comercio, los precios podrían darle dimensión el lunes próximo.

Granar Research

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“Es la figurita que nos faltaba”. María Inés Di Nápoli, fundadora de la plataforma Puma, lo dice al explicar por qué la compañía decidió adquirir ILabs, una startup argentina de inteligencia artificial aplicada a imágenes satelitales. Hasta ahora, la plataforma medía y certificaba indicadores como huella de carbono en campo, salud del suelo, biodiversidad, huella hídrica y eficiencia en el uso de nitrógeno. Con esta compra suman una nueva capa: la capacidad de verificar si una producción proviene de áreas libres de deforestación. Un factor que gana relevancia a medida que se acerca la entrada en vigencia, el próximo año, de la regulación de la Unión Europea que exigirá que productos como la carne y la soja que ingresen a ese mercado demuestren con precisión su trazabilidad ambiental y su origen.

Di Nápoli cuenta que, cuando empezó en 2021, el trabajo se centraba únicamente en la huella de carbono. Con el tiempo, las demandas del mercado y la evolución de las prácticas sustentables la llevaron a ampliar su alcance. Sin embargo, la trazabilidad ambiental vinculada a la deforestación seguía siendo un casillero vacío. "Entonces surgió la posibilidad de adquirir Ilabs, que es una compañía creada con el objetivo de identificar el cambio de uso de suelo e identificar eventos de deforestación mediante inteligencia artificial. Encontramos la oportunidad y, después de negociaciones de varios meses, la adquirimos", relata. No trascendió el monto de la operación.