Para el ojo desprevenido de la mayoría de los visitantes a la Exposición Rural de Palermo, las juras de las razas bovinas son un espectáculo que se repite año tras año de manera casi idéntica. Pero para toda la gente que está metida en el día a día de las cabañas, lo que se ve en la pista es la expresión de una búsqueda diaria que está en constante evolución, y que en este preciso momento se encuentra reimaginando su futuro. ¿Cuál es el rumbo parsimonioso pero incesante de la selección genética en Argentina?

La respuesta empieza a delinearse en un contexto que cambió de manera significativa. La recuperación de la inversión ganadera, la incorporación de nuevas tecnologías y la apertura de mercados que premian la calidad de la carne están redefiniendo los objetivos de la selección genética. Ya no alcanza con producir un buen reproductor, el desafío es generar animales capaces de responder a sistemas productivos cada vez más eficientes y a consumidores que valoran atributos específicos de la res.

Para Roque Cassini, cabañero bonaerense de las razas Hereford, Angus, Braford y Brangus, el cambio de escenario es de una magnitud inédita. "En materia de genética estamos viviendo más que un momento de transición, una revolución", asegura. A su entender, ese proceso responde a dos factores: la creciente demanda internacional por carne de alta calidad y un profundo cambio de mentalidad dentro de la propia ganadería argentina. "Hasta hace un tiempo se priorizaba el mercado interno y la exportación no era el eje. Ahora eso cambió y la atención en la genética se transformó en un tema prioritario", resume.

La elaboración de reservas forrajeras se encamina a registrar uno de los mayores crecimientos de los últimos años. Ante el buen momento que atraviesa la ganadería, con valores de la hacienda en niveles históricamente elevados y perspectivas favorables para la actividad, desde la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros (CACF) estiman que este año la superficie destinada a producirlas aumentará entre 150.000 y 200.000 hectáreas respecto de la campaña pasada. Subiría de 2 millones de hectáreas a 2,2 millones de hectáreas, un incremento cercano al 10%.

Detrás de esa expansión también comenzó a acelerarse la inversión en tecnología: los contratistas volvieron a renovar picadoras y otros equipos de última generación tras varios años en los que las restricciones a las importaciones habían frenado la actualización del parque de maquinaria.

“La producción ganadera está en pleno auge y nosotros somos un eslabón muy importante. La base forrajera es fundamental para este sistema de alta producción. Antes eso ya venía pasando un poco con la lechería, pero ahora la ganadería de carne tiene un boom fabuloso y nosotros tenemos que aprovecharlo porque vamos de la mano”, afirmó Luciano Toldo, presidente de la CACF.

Según explicó el dirigente, la mayor demanda de reservas responde a la necesidad de sostener sistemas ganaderos cada vez más intensivos y eficientes. El maíz continúa siendo el cultivo predominante para este fin, con una participación de entre el 65% y el 70% de la superficie destinada a reservas, seguido por el sorgo, que representa entre el 20% y el 25%. El resto se distribuye entre alfalfa y distintos cultivos de invierno, como avena, cebada, trigo o vicia, cuya participación varía según la región.

Lo que hace poco más de una década comenzó como un desafío ambiental derivado del crecimiento de una granja porcina terminó convirtiéndose en uno de los proyectos de economía circular más importantes del interior productivo argentino.

La cooperativa Cotagro logró transformar los efluentes de su criadero de cerdos en electricidad renovable, desarrollar una empresa especializada en biogás, incorporar residuos industriales de más de 120 empresas de la región y dar un paso más: ingresar al mercado de bonos de carbono.

Detrás de ese proceso está 3C Biogás, una empresa que hoy abastece con energía limpia al sistema interconectado nacional y que busca consolidar una nueva fuente de ingresos mediante la comercialización de activos ambientales.

“Fue un camino largo, con muchas dificultades, pero hoy tenemos un modelo que demuestra que producción, sustentabilidad y negocios pueden ir de la mano”, resume Raúl Bossio, gerente general de Cotagro.

Por Jorge Castro.

La Comisión Europea (CE), brazo ejecutivo del gobierno de Bruselas, ha realizado un giro estratégico de 180 grados respecto al significado del cambio climático o “calentamiento de la atmósfera” como principal desafío de la época.

La Unión Europea (UE) acaba de reconocer que las nuevas condiciones climáticas de orden global que sufre el mundo han sido creadas por la tecnología utilizada en la segunda Revolución Industrial, que fue la era del motor de combustión interna y de los combustibles de origen fósil, expresada por la industria automotriz.

De ahí que en las condiciones de la cuarta Revolución Industrial – que es la actual - y de su tecnología decisiva que es la Inteligencia artificial (IA), la lucha contra el cambio climático exige aumentar la producción y no disminuirla, y hacerlo de manera sustentable, esto es, con una superior productividad y una aproximación de nuevo tipo con la naturaleza.

Por eso es que ahora la Comisión Europea, que siempre ha tenido una visión altamente negativa de la ganadería por considerar a sus rumiantes los mayores emisores del gas metano, que sería en esta visión el componente más letal del dióxido de carbono (CO2); y, por lo tanto, el responsable primordial del “calentamiento de la atmósfera” o cambio climático.

Por Ignacio Iriarte.

Los precios internacionales de la carne vacuna atraviesan un momento notable. En el caso del valor FOB de la tonelada (res con hueso) de la Argentina, se ubicó en mayo último en U$S 5.630 por tonelada, 31% por encima de un año atrás y 18% más arriba que el promedio –en dólares constantes– desde 1960 hasta 2025.

En la década de 1960, el valor FOB promedio de nuestra carne fue de U$S 4.625 (a precios actualizados), cotización que en la década del '70 subió a U$S 6.025, con un pico extraordinario de U$S 9.270 en 1973, para caer a U$S 4.098 (-56%) tres años después, a causa de la crisis internacional.

En la década de 1980, los precios rondaron los U$S 4.348, mientras que en los '90 la referencia bajó a U$S 4.183. Pero en los primeros 10 años del nuevo siglo los valores bajaron considerablemente, hasta un promedio de U$S 3.573 por tonelada de res con hueso, de acuerdo con la serie de Consumer Price Index de los Estados Unidos.

Ya en la década de 2010, los precios se recuperaron a U$S 6.193 por tonelada, aunque este valor debe tomarse con cuidado, porque entonces las exportaciones estaban muy limitadas.

Además, en el acotado volumen total embarcado, la cuota Hilton y otros cortes de alto precio tenían un peso decisivo. En 2011 y 2012, el valor FOB superó los U$S 8.100 a precios de hoy.

SOJA

Agosto US$ 3,86 / Septiembre US$ 3,40

La soja cerró la rueda y la semana con resultado positivo para sus precios en la Bolsa de Chicago y de los factores que influyeron en las mejoras se destacó el clima, en plena etapa de floración de los cultivos. En efecto, los pronósticos para los próximos siete días auguran pocas lluvias sobre las principales zonas productoras del Medio Oeste y de las Grandes Planicies, donde persistirían las temperaturas mayores a los registros usuales. 

Además, los pronósticos extendidos de 6 a 10 días prevén precipitaciones por debajo de las marcas usuales para la zona núcleo de producción de granos gruesos estadounidenses.

Las versiones sobre el interés de la demanda china en soja nueva estadounidense para embarques en el último trimestre del año apuntalaron la tónica alcista del mercado, incluso a pesar de los aranceles presentados ayer por la Casa Blanca, que para el caso de China ubicaron la tarifa en el punto más alto, con el 12,5%. 

El límite a las mejoras lo puso la caída del valor del aceite, que retrocedió por una toma de ganancias de los inversores y por el descenso del petróleo, que interrumpió hoy la escalada impulsada en los últimos días por la continuidad de las hostilidades en Medio Oriente entre Estados Unidos e Irán. Al cierre de los negocios el contrato agosto del aceite bajó US$ 27,78 y quedó con un ajuste de US$ 1638,66 por tonelada. En el balance de la semana esta posición resignó un 0,64% frente a los 1649,25 dólares del viernes pasado.

MAÍZ

Septiembre US$ 0,10 / Diciembre US$ S/C

Luego de alternar subas y bajas ligeras a lo largo de la jornada, el maíz cerró la rueda casi sin cambios en Chicago, donde la semana terminó con saldo a favor de los precios gracias a las mejoras hilvanadas en las cinco ruedas precedentes.

El intento de toma de ganancias de los inversores se vio limitado por la previsión de lluvias escasas durante los próximos siete días sobre el cinturón sojero/maicero, donde las temperaturas se mantendrán por encima de las marcas normales en plena etapa de polinización.

Cabe recordar que ayer el USDA elevó del 19 al 20% la superficie cubierta con maíz que experimenta condiciones de sequía, un dato que sigue por encima del 9% de igual momento de 2025.

Más allá de las versiones sobre un plan del gobierno ucraniano para garantizar las exportaciones por el Mar Negro, que fueron desmentidas por Kiev en el transcurso de la tarde, también se mantuvo del lado de los argumentos alcistas la incertidumbre por el destino de las exportaciones de Ucrania en medio del recrudecimiento de los enfrentamientos con Rusia.

También siguió apuntalando el valor del forrajero el mal estado del maíz 2026/2027 en la Unión Europea como derivado de las adversas condiciones ambientales por las sucesivas olas de calor que padecen los países productores del bloque. Al respecto, FranceAgriMer redujo ayer del 40 al 38% la proporción de maíz francés en estado bueno/muy bueno y lo continuó alejando del 69% vigente un año atrás.

TRIGO

Chicago Septiembre US$ 6,70 / Diciembre US$ 6,70

Kansas Septiembre US$ 5,33 / Diciembre US$ 5,23

Tras una jornada volátil, el trigo cerró la rueda con bajas en las plazas estadounidenses, donde la semana dejó altibajos para los precios. Hoy las pérdidas se dieron por una continuidad de la toma de ganancias de los grandes fondos de inversión iniciada ayer.

Además de las cuestiones técnicas propias de las lógicas de los especuladores, las ventas tuvieron como fundamento la noticia sobre un plan que estaría evaluando el gobierno de Ucrania para garantizar el tránsito comercial por el Mar Negro, en medio de la renovada escalada bélica entre ese país y Rusia.

Según informó hoy la agencia Reuters, la propuesta de Kiev tendría dos opciones, la primera, los armadores notificarían a las autoridades ucranianas y rusas antes de que los buques atraquen en puertos de cualquiera de los dos países. A cambio, los buques registrados en los Estados de abanderamiento participantes no serían objeto de ataques. Y la segunda opción consistiría en establecer ventanas de alto el fuego temporales de dos a tres días para la entrada y la salida de buques por los puertos.

Cabe aclarar que todo lo antedicho se mantuvo en el plano de las posibilidades. Nada de ello es concreto; ni con un plazo de ejecución inminente, ni consensuado entre los gobiernos de Ucrania y de Rusia. Tanto fue así el ministro de Agricultura de Ucrania, Taras Vysotskyi, negó los informes sobre conversaciones acerca de mecanismos alternativos para garantizar las exportaciones de cereales a través de los puertos de Odesa en el Mar Negro.

"Hasta el momento no hay conversaciones oficiales al respecto", declaró a Reuters, añadiendo que deben garantizar que la seguridad continúe funcionando con normalidad, como lo ha hecho en los últimos años. Agregó que, si bien Rusia intensificó la ofensiva contra buques civiles y mejoró su armamento, este tipo de ataques no son nuevos. Las fuerzas de defensa ucranianas están "trabajando a pleno para contrarrestarlos y para garantizar el paso seguro de los buques", concluyó.

Para los especuladores la sola mención de un eventual acuerdo para sostener el tráfico comercial de trigo fue una invitación para retirar ganancias y ni siquiera la desmentida oficial los hizo rever la posición vendedora que asumieron desde el primer tramo de la rueda diaria.

En el plano de los hechos concretos siguen paralizados los embarques rusos sobre el Mar de Azov y restringido el tránsito por el Estrecho de Kerch, en tanto que hubo nuevos ataques rusos sobre tres puertos ucranianos durante la noche que afectaron infraestructuras —incluidas instalaciones de carga, descarga y reservas de combustible— que abastecen a las fuerzas armadas de Kiev. El Ministerio de Defensa de Rusia afirmó que misiles lanzados desde el aire y drones de ataque impactaron los puertos de Odesa, Izmail y de Mykolaiv.

Por otro lado, entre los factores que deberían seguir apuntalando el valor del trigo se destacó la falta de humedad para el trigo de primavera en Dakota del Norte, el principal productor de esta variedad. Al respecto, tras la gira de cultivos del Consejo de Calidad del Trigo por ese Estado norteño, los técnicos estimaron el rinde promedio en 32,28 quintales por hectárea, por debajo de los 32,95 quintales del tour del año anterior y lejos de los 39,01 quintales proyectados por el USDA. El dato, no obstante, quedó por encima de los 30,80 quintales promedio de los anteriores cinco años de recorridas a campo.

Granar Research

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EN CHICAGO (agosto para soja, aceite, harina; septiembre para maíz y trigo, en progreso):

SUBEN US$ 1,93 la SOJA, US$ 4,74 la HARINA y US$ 0,10 el MAÍZ

BAJAN US$ 20,06 el ACEITE, US$ 7,07 el TRIGO Chicago y US$ 6,80 el TRIGO Kansas

SOJA

La soja se negocia con valores en alza en la rueda diaria de Chicago y de los factores que influyen en las mejoras se destaca el clima, en plena etapa de floración de los cultivos. En efecto, los pronósticos para los próximos siete días auguran pocas lluvias sobre las principales zonas productoras del Medio Oeste y de las Grandes Planicies, donde persistirían las temperaturas mayores a los registros usuales. 

Además, los pronósticos extendidos de 6 a 10 días prevén precipitaciones por debajo de las marcas usuales para la zona núcleo de producción de granos gruesos estadounidenses.

Los operadores esperan poder ver nuevas compras chinas de soja estadounidense. Sin embargo, no ayudan a ese fin los aranceles presentados ayer por la Casa Blanca, que para el caso de China impone el gravamen más alto, del 12,5%. Con el petróleo en baja, de momento el aceite retrocede en Chicago, limitando la tónica alcista de la soja.

MAÍZ

Aunque con subas ligeras, el maíz opera con signo positivo por sexta jornada seguida en Chicago, donde mantiene su influencia alcista la previsión de lluvias escasas durante los próximos siete días sobre el cinturón sojero/maicero, donde las temperaturas se mantendrán por encima de las marcas normales en plena etapa de polinización.

También se mantienen del lado de los argumentos alcistas la incertidumbre por el destino de las exportaciones de Ucrania, en medio del recrudecimiento de los enfrentamientos con Rusia, y las malas condiciones ambientales en las que se está desarrollando el maíz 2026/2027 en la Unión Europea por las sucesivas olas de calor que padecen los países productores del bloque.

Sobre esto último, ayer FranceAgriMer redujo del 40 al 38% la proporción de maíz francés en estado bueno/muy bueno y lo continuó alejando del 69% vigente un año atrás.

TRIGO

En una jornada volátil, el trigo opera con bajas en las plazas estadounidenses por una continuidad de la toma de ganancias de los grandes fondos de inversión. Además de las cuestiones técnicas propias de las lógicas de los especuladores, esta acción tiene como fundamento la noticia sobre un plan que estaría evaluando el gobierno de Ucrania para garantizar el tránsito comercial por el Mar Negro, en medio de la renovada escalada bélica entre ese país y Rusia.

Según informó hoy la agencia Reuters, la propuesta de Kiev tendría dos opciones, la primera, los armadores notificarían a las autoridades ucranianas y rusas antes de que los buques atraquen en puertos de cualquiera de los dos países. A cambio, los buques registrados en los Estados de abanderamiento participantes no serían objeto de ataques. Y la segunda opción consistiría en establecer ventanas de alto el fuego temporales de dos a tres días para la entrada y la salida de buques por los puertos.

Cabe aclarar que todo lo antedicho aún está en el plano de las posibilidades. Nada de ello es concreto; ni con un plazo de ejecución inminente, ni consensuado entre los gobiernos de Ucrania y de Rusia. Para los especuladores la sola mención de un eventual acuerdo para sostener el tráfico comercial de trigo fue una invitación para retirar ganancias. Después verán si esto prospera o si sólo fue un acto de voluntarismo.

En el plano de los hechos concretos siguen paralizados los embarques rusos sobre el Mar de Azov y restringido el tránsito por el Estrecho de Kerch, en tanto que hubo nuevos ataques rusos sobre tres puertos ucranianos durante la noche que afectaron infraestructuras —incluidas instalaciones de carga, descarga y reservas de combustible— que abastecen a las fuerzas armadas de Kiev. El Ministerio de Defensa de Rusia afirmó que misiles lanzados desde el aire y drones de ataque impactaron los puertos de Odesa, Izmail y de Mykolaiv.

Por otro lado, entre los factores que siguen apuntalando el valor del trigo se destaca la falta de humedad para el trigo de primavera en Dakota del Norte, el principal productor de esta variedad. Al respecto, tras la gira de cultivos del Consejo de Calidad del Trigo por ese Estado norteño, los técnicos estimaron el rinde promedio en 32,28 quintales por hectárea, por debajo de los 32,95 quintales del tour del año anterior y lejos de los 39,01 quintales proyectados por el USDA. El dato, no obstante, quedó por encima de los 30,80 quintales promedio de los anteriores cinco años de recorridas a campo.

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CHICAGO NOCTURNO (agosto para soja, aceite, harina; septiembre para maíz y trigo, en progreso):

SUBEN US$ 2,30 la SOJA, US$ 2,98 la HARINA, US$ 0,59 el MAÍZ, US$ 1,75 el TRIGO Chicago y US$ 2,85 el TRIGO Kansas

BAJA US$ 15,21 el ACEITE

SOJA

La soja se negocia con valores en alza en el segmento nocturno de Chicago y de los factores que influyen en las mejoras se destaca el clima, en plena etapa de floración de los cultivos. En efecto, los pronósticos para los próximos siete días auguran pocas lluvias sobre las principales zonas productoras del Medio Oeste y de las Grandes Planicies, donde persistirían las temperaturas mayores a los registros usuales. Además, los operadores esperan poder ver nuevas compras chinas de soja estadounidense. Sin embargo, no ayudan a ese fin los aranceles presentados ayer por la Casa Blanca que, para el caso de China, impone el gravamen más alto, del 12,5%. Con el petróleo en baja, de momento el aceite retrocede en Chicago, limitando la tónica alcista de la soja.

MAÍZ

Aunque con subas ligeras, el maíz opera con signo positivo por sexta jornada seguida en Chicago, donde mantienen su influencia alcista la previsión de lluvias escasas durante los próximos siete días sobre el cinturón sojero/maicero, donde las temperaturas se mantendrán por encima de las marcas normales; la incertidumbre por el destino de las exportaciones de Ucrania, en medio del recrudecimiento de los enfrentamientos con Rusia, y las malas condiciones ambientales en las que se está desarrollando el maíz en la Unión Europea por las sucesivas olas de calor que padecen los países productores del bloque. Al respecto, ayer FranceAgriMer redujo del 40 al 38% la proporción de maíz francés en estado bueno/muy bueno y lo continuó alejando del 69% vigente un año atrás.

TRIGO

Tras la toma de ganancias parcial ejecutada ayer por los fondos de inversión, el trigo retoma la senda alcista en las plazas estadounidenses. Los factores que influyen en la firmeza de los precios del cereal continúan siendo los mismos de las jornadas precedentes: la falta de humedad para el trigo de primavera en Dakota del Norte, el principal Estado productor de esta variedad, y la incertidumbre que generan las hostilidades en la zona del Mar Negro para los despachos de trigo desde Rusia y desde Ucrania. En ese sentido, mientras siguen paralizados los embarques rusos sobre el Mar de Azov y restringido el tránsito por el Estrecho de Kerch, hubo nuevos ataques rusos sobre tres puertos ucranianos durante la noche que afectaron infraestructuras —incluidas instalaciones de carga, descarga y reservas de combustible— que abastecen a las fuerzas armadas de Kiev. El Ministerio de Defensa de Rusia afirmó que misiles lanzados desde el aire y drones de ataque impactaron los puertos de Odesa, Izmail y de Mykolaiv.

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El ministro de Economía, Luis Caputo, visitó este jueves la Exposición Rural de Palermo y bajó las expectativas sobre posibles anuncios del presidente Javier Milei durante la inauguración oficial de la muestra, prevista para el próximo domingo.

Tras reunirse con el presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Nicolás Pino, el funcionario descartó que el mandatario vaya a presentar nuevas medidas para el sector agropecuario.

"Los anuncios ya se hicieron en su momento, así que no hay que esperar ningún anuncio en particular", afirmó Caputo al comienzo de la corta recorrida que realizó entre la entrada al predio por la calle Juncal hasta la oficina presidencial, a donde ingresó con Pino.

Posteriormente, camino hacia el stand que la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca tiene en la muestra, para después finalizar su visita con un almuerzo en el restaurante Central del predio palermitano, Caputo volvió a ratificar que no habría anuncios por parte del Gobierno para el domingo.

"Los anuncios ya se hicieron hace dos meses y, en la medida que el superávit económico de más margen, podemos seguir bajando", haciendo referencia a la rebaja de retenciones al trigo y la cebada y la puesta en marcha, a partir de 2027, de un esquema de reducción progresiva para la soja, maíz, girasol y sorgo.

No obstante, en ese combo no fue incluida la carne, que - a excepción del producto proveniente de la categoría vaca -, en la actualidad tributa 5%. Es por eso que las especulaciones en los pasillos de la Rural se centran en un potencial anuncio en ese sentido.

Ya ha comenzado la comercialización de soja de la nueva campaña –que todavía no comenzó a sembrarse– en el marco de contratos que contemplan el recibo de mercadería acorde a las exigencias del reglamento 1115 de la Unión Europea.

El último dato oficial disponible, correspondiente al pasado 15 de junio, mostraba compras de soja 2026/2027 por parte de la industria aceitera de 352.500 toneladas, parte de las cuales se instrumentó con contratos forward que contienen cláusulas de “Soja Visec” o “Soja EUDR”.

El reglamento 1115 de la UE-27 sobre Productos Libres de Deforestación (EUDR) exige a las empresas que comercialicen soja, carne vacuna, madera, cacao, café, palma aceitera y caucho en Europa demostrar que sus productos no provienen de tierras deforestadas después del 31 de diciembre de 2020 y que cumplen con la legislación local. El nuevo marco regulatorio comienza a regir a partir del 1 de enero de 2027.

Al respecto, Ciara-CEC y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) diseñaron una plataforma, denominada Visión Sectorial del Gran Chaco Argentino (Visec), que consiste en un sistema georreferenciado que permite realizar a nivel nacional una trazabilidad completa de las partidas de granos desde el campo de origen hasta el puerto de embarque.