El novillo uruguayo alcanzó esta semana un valor histórico de 6 dólares por kilo carcasa, un precio que refleja la combinación de una oferta ajustada y una fuerte demanda internacional. El salto fue de 20% en lo que va del año cuando arrancó en 5 dólares el kilo gancho, según explicó Rafael Tardáguila, director de Faxcarne, quien agregó: “hace dos años atrás el novillo valía 4 dólares, por lo que el incremento fue de 50%”.

El analista indicó: “Llegamos a un valor histórico esta semana, nunca se había alcanzado este precio, el mercado mundial sigue muy ávido por esta proteína animal, con una demanda especialmente intensa desde Estados Unidos y una oferta relativamente escasa”.

Para Fausto Brighenti, productor CREA y exportador argentino de carnes, lo ocurrido en Uruguay es una referencia concreta de lo que podría suceder con el novillo argentino. “En Argentina tuvimos precios de 6,30/6,35 dólares por kilo gancho de novillo en el inicio del año y hacia allá vamos”, consideró.

Brighenti aclaró que la Argentina atraviesa un escenario diferente al de otros años porque la producción está cada vez más vinculada al mercado externo. “Este año tenemos la particularidad que los sistemas de producción argentinos están más atados a la exportación que al mercado interno”, señaló.

La exportación manda en el negocio. La faena de los frigoríficos nucleados en el Consorcio de Exportadores ABC ya representa el 41% del total, pero si se agregan otras empresas que no están en esa cámara los exportadores acumulan el 50%. Esta situación resta oferta para el consumo interno y está dando cuenta de un cambio muy importante en el negocio cárnico argentino.