SOJA

Agosto US$ 1,28 / Septiembre US$ 1,84

La soja terminó la jornada con precios en leve alza en Chicago por la desmejora de los cultivos estadounidenses reportada ayer por el USDA en su reporte semanal, donde ajustó del 66 al 63% la proporción de soja en estado bueno/excelente, respecto del 70% de igual momento de 2025 y del 64% estimado por los operadores. Hubo caídas para la condición de las plantas en los tres principales Estados productores: del 59 al 57% en Illinois; del 79 al 78% en Iowa, y del 80 al 78% en Minnesota. Además, el USDA reportó que la floración comprende al 80% de la soja y que está formando vainas el 47% de los cultivos.

En materia de clima, hoy casi no hay lluvias previstas para el cinturón sojero/maicero estadounidense, que recién comenzaría a recibir humedad desde mañana, con una evolución de las lluvias de Oste a Este de la zona núcleo.

El comprador chino Sinograin informó hoy que subastará 504.000 toneladas de soja importada el 31 de julio para gestionar las existencias de cereales en un contexto de fluctuaciones en los mercados mundiales. Esto fue interpretado por los operadores como una acción tendiente a hacer lugar para la soja que ingresará en las próximas semanas.

El límite a la tónica alcista lo puso, nuevamente, la caída del aceite, que se mantiene presionado por el derrumbe que viene experimentando el petróleo ante una eventual negociación de un alto el fuego en Medio Oriente entre Estados Unidos e Irán.

MAÍZ

Septiembre US$ 2,65 / Diciembre US$ 2,55

El maíz terminó la rueda con precios en alza en Chicago tras las pérdidas de ayer por la importante caída de la condición de los cultivos reportada por el USDA en su informe semanal, donde redujo del 67 al 63% la proporción de maíz bueno/excelente, frente al 73% de igual momento del año anterior y al 65% estimado por los operadores. Esta fue la mayor desmejora reportada en una semana desde junio de 2023

Con la excepción de Iowa, el principal Estado productor del forrajero que mantuvo el 80% del maíz en estado bueno/excelente, los siguientes dos Estados en orden de relevancia por área sembrada vieron recortada la condición de las plantas, del 60 al 59% en Illinois y del 65 a 60% en Nebraska. El USDA agregó que la etapa de polinización comprende al 78% de los cultivos y que en el estadio de grano lechoso está el 25% de las plantas.

Según los pronósticos meteorológicos, desde mañana se daría la entrada de un frente de tormentas por el Centro de las Grandes Planicies que se irá moviendo en el resto de la semana de Oeste a Este del cinturón sojero/maicero, dejando lluvias aliviadoras para los cultivos, que vinieron golpeados por temperaturas superiores a las marcas normales para la época del año.

Y como en jornadas anteriores, del lado de la firmeza del maíz siguen influyendo las adversas condiciones ambientales en las que se vienen desarrollando los cultivos 2026/2027 en la Unión Europea por las sucesivas olas de calor, que obligarán al bloque a incrementar su dependencia del grano importado, y el agravamiento de la guerra en la zona del Mar Negro, que vuelve incierto el ritmo de las exportaciones de Ucrania, el principal proveedor de maíz para la Unión Europea. Esto, debido a que las principales terminales portuarias ucranianas sobre el Mar Negro son el principal objetivo de los ataques rusos.

Con datos al 26 de julio, la Comisión Europea informó que en lo que va del ciclo comercial 20216/2027 –arrancó el 1º de julio– las importaciones de maíz de la Unión Europea sumaron 1,05 millones de toneladas, lo que marcó un aumento del 42% respecto del mismo período de 2025. Con 492.073 toneladas Ucrania fue el principal proveedor, seguido muy de cerca por Estados Unidos, que aportó 465.027 toneladas.

En sus partes diarios el USDA confirmó hoy una nueva venta de maíz estadounidense 2026/2027 a destinos desconocidos, por 197.272 toneladas.

En Brasil la Conab relevó ayer el avance de la cosecha de maíz safrinha en sobre el 58,30% del área apta, contra el 48,80% de la semana pasada; el 66,10% de igual momento de 2025, y el 65,90% promedio de los anteriores cinco años.

TRIGO

Chicago Septiembre US$ 0,92 / Diciembre US$ 0,83

Kansas Septiembre US$ 1,01 / Diciembre US$ 1,29

Tras una jornada volátil, y luego de la ola de ventas ejecutada por los fondos de inversión en las tres jornadas de negocios precedentes, el trigo cerró con altibajos en las plazas estadounidenses, en plena cosecha de invierno en el hemisferio Norte y en medio de un agitado tablero geopolítico que, más allá de la acción de los especuladores, sigue presentando más razones alcistas que bajistas para el mercado internacional del grano fino. 

En efecto, continúa la incertidumbre por el ritmo de las exportaciones desde la zona del Mar Negro tras el agravamiento de hostilidades entre Rusia y Ucrania, que mantienen la logística exportadora del oponente en la mira y que, incluso, ya derivó en ataques directos a buques comerciales, lo que elevó el costo de los fletes para los barcos que se atreven a ingresar en la zona de conflicto.

En línea con lo antedicho, la consultora SovEcon redujo hoy de 46,50 a 44,60 millones de toneladas su previsión sobre las exportaciones rusas de trigo 2026/2027 –el USDA proyecta 47,50 millones de toneladas–, mientras la navegación por el Mar de Azov sigue cerrada por razones de seguridad tras los ataques con drones de Ucrania.

"Esto es principalmente un choque logístico más que un problema de suministro. Si la navegación sigue restringida, más grano permanecerá dentro de Rusia, aumentando la presión sobre el mercado interno y sosteniendo los precios globales. Una vez que el Mar de Azov se reabra, las exportaciones podrían recuperarse rápidamente", dijo Andrey Sizov, gerente general de SovEcon. Agregó que una débil demanda de los principales compradores, incluidos Egipto y Turquía, también se espera que limite los envíos a este arranque del ciclo comercial, dado que ambos países están realizando cosechas domésticas relativamente grandes.

Según informó hoy la Comisión Europea, entre el 1º y el 26 de julio las exportaciones de trigo blando de la Unión Europea sumaron 570.990 toneladas, un volumen que implicó una caída interanual de las ventas del 61%.

En cuanto a los cultivos estadounidenses, ayer el USDA relevó el avance de la cosecha de trigos de invierno sobre el 81% del área apta, contra el 74% de la semana pasada; el 79% de igual momento de 2025; el 79% promedio de los cinco años anteriores, y el 83% previsto por los privados. Además, marcó el inicio de la cosecha del trigo de primavera, con un progreso sobre el 2% del área, frente al 1% de igual momento de 2025 y al 2% promedio. En cuanto a la condición de los cultivos, sostuvo en el 53% la proporción buena/excelente, contra el 49% de igual momento del año anterior y el 51% estimado por los privados.

En Brasil la Conab relevó ayer el avance de la cosecha de trigo sobre el 1,80% del área apta, contra el 1,3% de la semana pasada; el 2,60% de igual momento de 2025, y el 2,80% promedio de los anteriores cinco años.

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EN CHICAGO (agosto para soja, aceite, harina; septiembre para maíz y trigo, en progreso):

SUBEN US$ 0,46 la SOJA, US$ 1,54 la HARINA, US$ 2,66 el MAÍZ, US$ 0,83 el TRIGO Chicago y US$ 0,09 el TRIGO Kansas

BAJA US$ 16,98 el ACEITE

SOJA

La soja se negocia con leves subas en la rueda diaria de Chicago por la desmejora de los cultivos estadounidenses reportada ayer por el USDA en su reporte semanal, donde ajustó del 66 al 63% la proporción de soja en estado bueno/excelente, respecto del 70% de igual momento de 2025 y del 64% estimado por los operadores. Hubo caídas para la condición de las plantas en los tres principales Estados productores: del 59 al 57% en Illinois; del 79 al 78% en Iowa, y del 80 al 78% en Minnesota. Además, el USDA reportó que la floración comprende al 80% de la soja y que está formando vainas el 47% de los cultivos.

En materia de clima, hoy casi no hay lluvias previstas para el cinturón sojero/maicero estadounidense, que recién comenzaría a recibir humedad desde mañana, con una evolución de las lluvias de Oste a Este de la zona núcleo.

El límite a la tónica alcista lo pone, nuevamente, la caída del aceite, que se mantiene presionado por el derrumbe que viene experimentando el petróleo ante una eventual negociación de un alto el fuego en Medio Oriente entre Estados Unidos e Irán.

MAÍZ

El maíz se cotiza con precios en alza en Chicago tras las pérdidas de ayer por la importante caída de la condición de los cultivos reportada por el USDA en su informe semanal, donde redujo del 67 al 63% la proporción de maíz bueno/excelente, frente al 73% de igual momento del año anterior y al 65% estimado por los operadores. 

Con la excepción de Iowa, el principal Estado productor del forrajero que mantuvo el 80% del maíz en estado bueno/excelente, los siguientes dos Estados en orden de relevancia por área sembrada vieron recortada la condición de las plantas, del 60 al 59% en Illinois y del 65 a 60% en Nebraska. El USDA agregó que la etapa de polinización comprende al 78% de los cultivos y que en el estadio de grano lechoso está el 25% de las plantas.

Según los pronósticos meteorológicos, desde mañana se daría la entrada de un frente de tormentas por el Centro de las Grandes Planicies que se irá moviendo en el resto de la semana de Oeste a Este del cinturón sojero/maicero, dejando lluvias aliviadoras para los cultivos, que vinieron golpeados por temperaturas superiores a las marcas normales para la época del año.

Y como en jornadas anteriores, del lado de la firmeza del maíz siguen influyendo las adversas condiciones ambientales en las que se vienen desarrollando los cultivos 2026/2027 en la Unión Europea por las sucesivas olas de calor, que obligarán al bloque a incrementar su dependencia del grano importado, y el agravamiento de la guerra en la zona del Mar Negro, que vuelve incierto el ritmo de las exportaciones de Ucrania, el principal proveedor de maíz para la Unión Europea. Esto, debido a que las principales terminales portuarias ucranianas sobre el Mar Negro son el principal objetivo de los ataques rusos.

En sus partes diarios el USDA confirmó hoy una nueva venta de maíz estadounidense 2026/2027 a destinos desconocidos, por 197.272 toneladas.

En Brasil la Conab relevó ayer el avance de la cosecha de maíz safrinha en sobre el 58,30% del área apta, contra el 48,80% de la semana pasada; el 66,10% de igual momento de 2025, y el 65,90% promedio de los anteriores cinco años.

TRIGO

En una jornada volátil, y tras la ola de ventas ejecutada por los fondos de inversión en las tres jornadas de negocios precedentes, el trigo opera con leves mejoras en las plazas estadounidenses, en plena cosecha de invierno en el hemisferio Norte y en medio de un agitado tablero geopolítico que sigue presentando más razones alcistas que bajistas para el mercado internacional del grano fino. 

En efecto, continúa la incertidumbre por el ritmo de las exportaciones desde la zona del Mar Negro tras el agravamiento de hostilidades entre Rusia y Ucrania, que mantienen la logística exportadora del oponente en la mira y que, incluso, ya derivó en ataques directos a buques comerciales, lo que elevó el costo de los fletes para los barcos que se atreven a ingresar en la zona de conflicto.

En línea con lo antedicho, la consultora SovEcon redujo hoy de 46,50 a 44,60 millones de toneladas su previsión sobre las exportaciones rusas de trigo 2026/2027 –el USDA proyecta 47,50 millones de toneladas–, mientras la navegación por el Mar de Azov sigue cerrada por razones de seguridad tras los ataques con drones de Ucrania.

"Esto es principalmente un choque logístico más que un problema de suministro. Si la navegación sigue restringida, más grano permanecerá dentro de Rusia, aumentando la presión sobre el mercado interno y sosteniendo los precios globales. Una vez que el Mar de Azov se reabra, las exportaciones podrían recuperarse rápidamente", dijo Andrey Sizov, gerente general de SovEcon. Agregó que una débil demanda de los principales compradores, incluidos Egipto y Turquía, también se espera que limite los envíos a este arranque del ciclo comercial, dado que ambos países están realizando cosechas domésticas relativamente grandes.

En cuanto a los cultivos, ayer el USDA relevó el avance de la cosecha de trigos de invierno sobre el 81% del área apta, contra el 74% de la semana pasada; el 79% de igual momento de 2025; el 79% promedio de los cinco años anteriores, y el 83% previsto por los privados. Además, marcó el inicio de la cosecha del trigo de primavera, con un progreso sobre el 2% del área, frente al 1% de igual momento de 2025 y al 2% promedio. En cuanto a la condición de los cultivos, sostuvo en el 53% la proporción buena/excelente, contra el 49% de igual momento del año anterior y el 51% estimado por los privados.

En Brasil la Conab relevó ayer el avance de la cosecha de trigo sobre el 1,80% del área apta, contra el 1,3% de la semana pasada; el 2,60% de igual momento de 2025, y el 2,80% promedio de los anteriores cinco años.

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CHICAGO NOCTURNO (agosto para soja, aceite, harina; septiembre para maíz y trigo, en progreso):

SUBE US$ 0,30 el MAÍZ

BAJAN US$ 1,75 la SOJA, US$ 15,65 el ACEITE, US$ 1,32 la HARINA, US$ 2,94 el TRIGO Chicago y US$ 1,56 el TRIGO Kansas

SOJA

La soja vuelve a operar con bajas en el segmento nocturno de Chicago y en ello influye nuevamente la caída del aceite, que se mantiene presionado por el derrumbe que viene experimentando el petróleo ante una eventual negociación de un alto el fuego en Medio Oriente entre Estados Unidos e Irán. Fuera de esto, la chance alcista esta dada por la desmejora de los cultivos estadounidenses reportada ayer por el USDA en su reporte semanal, donde ajustó del 66 al 63% la proporción de soja en estado bueno/excelente, respecto del 70% de igual momento de 2025 y del 64% estimado por los operadores. Hubo caídas para la condición de las plantas en los tres principales Estados productores: del 59 al 57% en Illinois; del 79 al 78% en Iowa, y del 80 al 78% en Minnesota. Además, el USDA reportó que la floración comprende al 80% de la soja y que está formando vainas el 47% de los cultivos. En materia de clima, hoy casi no hay lluvias previstas para el cinturón sojero/maicero estadounidense.

MAÍZ

El maíz se cotiza con ligeras subas en Chicago tras las pérdidas de ayer por la importante caída de la condición de los cultivos reportada ayer por el USDA en su informe semanal, donde redujo del 67 al 63% la proporción de maíz bueno/excelente, frente al 73% de igual momento del año anterior y al 65% estimado por los operadores. Con la excepción de Iowa, el principal Estado productor que mantuvo el 80% del maíz en estado bueno/excelente, los siguientes dos Estados en orden de relevancia por área sembrada vieron recortada la condición de las plantas, del 60 al 59% en Illinois y del 65 a 60% en Nebraska. El USDA agregó que la etapa de polinización comprende al 78% de los cultivos y que en el estadio de grano lechoso está el 25% de las plantas.

En Brasil la Conab relevó ayer el avance de la cosecha de maíz safrinha en sobre el 58,30% del área apta, contra el 48,80% de la semana pasada; el 66,10% de igual momento de 2025, y el 65,90% promedio de los anteriores cinco años.

TRIGO

El trigo opera con bajas en las plazas estadounidenses por cuarta jornada seguida, arrastrado por la liquidación de contratos que vienen ejerciendo los fondos de inversión mientras evoluciona la cosecha de invierno en el hemisferio Norte, en medio de un agitado tablero geopolítico que, a diferencia de la posición adoptada por los especuladores, presenta más razones alcistas que bajistas. En efecto, sigue la incertidumbre por el ritmo de las exportaciones desde la zona del Mar Negro por las agravadas hostilidades entre Rusia y Ucrania, que mantienen la logística exportadora del oponente en la mira y que, incluso, ya derivó en ataques a buques comerciales, lo que elevó el costo de los fletes para los barcos que se atreven a ingresar en la zona de conflicto.

En cuanto a los cultivos, ayer el USDA relevó el avance de la cosecha de trigos de invierno sobre el 81% del área apta, contra el 74% de la semana pasada; el 79% de igual momento de 2025; el 79% promedio de los cinco años anteriores, y el 83% previsto por los privados. Además, marcó el inicio de la cosecha del trigo de primavera, con un progreso sobre el 2% del área, frente al 1% de igual momento de 2025 y al 2% promedio. En cuanto a la condición de los cultivos, sostuvo en el 53% la proporción buena/excelente, contra el 49% de igual momento del año anterior y el 51% estimado por los privados.

En Brasil la Conab relevó ayer el avance de la cosecha de trigo sobre el 1,80% del área apta, contra el 1,3% de la semana pasada; el 2,60% de igual momento de 2025, y el 2,80% promedio de los anteriores cinco años.

INDICADORES

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PANORAMA AGRÍCOLA SEMANAL, con el análisis de lo que pasó en los mercados durante la semana pasada

INFORMES DEL USDA, con los reportes oficiales del organismo estadounidense

ESTADO DE LOS CULTIVOS EN EE.UU., con el relevamiento del USDA sobre siembras, condición y cosecha

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El mercado global de girasol comenzó a mostrar preocupación sobre la disponibilidad de aceite de girasol en 2026/2027 ante el recrudecimiento de la guerra ruso-ucraniana.

El sábado pasado las fuerzas aéreas ucranianas atacaron buques de carga en el Mar Caspio, uno de los cuales resultó ser iraní, con el propósito de neutralizar esa vía de comunicación, que está siendo empleada con mayor ímpetu por Rusia ante las dificultades presentes para concretar embarques en el Mar Negro.

El ministro de Relaciones Exteriores de Irán, Abbas Araqchi, advirtió que el ataque de drones ucranianos contra un carguero iraní en el mar Caspio “no quedará sin respuesta”, lo que introduce un nuevo factor de riesgo en el nodo logístico del Mar Negro.

Los ataques constantes de drones ucranianos contra barcos rusos están obstaculizando el uso de vías marítimas clave empleadas por compañías agroindustriales rusas, lo que compromete la capacidad exportadora de esa nación.

Como represalia, Rusia está empleando drones y misiles para atacar instalaciones portuarias y buques que transportan cargas ucranianas, como es el caso del Golden Leo, un buque granelero de propiedad turca, que fue atacado mientras transportaba una carga de cereales ucraniana. La embarcación tuvo daños tan graves que terminó hundiéndose.

La campaña arrocera 2026/2027 se perfila como una de las más complejas de las últimas décadas en Entre Ríos. De acuerdo con el último informe del Sistema de Información de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (SIBER), la intención de siembra se ubicaría en torno a las 44.000 hectáreas, lo que representa una caída interanual del 20% respecto de las 54.850 hectáreas implantadas en el ciclo anterior.

Si esta proyección se concreta, la producción provincial alcanzaría apenas las 308.000 toneladas, unas 134.295 toneladas menos que en la campaña 2025/2026, equivalente a una disminución del 30%. Según el SIBER, sería la retracción más importante que experimenta el sector arrocero en los últimos 26 años.

El informe atribuyó este escenario a una combinación de factores económicos y climáticos. Por un lado, los elevados costos del riego, especialmente en los sistemas que utilizan pozos profundos, reducen significativamente la rentabilidad del cultivo.

En los establecimientos que riegan con bombeo a gasoil, el área sembrada podría disminuir entre un 40% y un 45%, mientras que en los pozos eléctricos la reducción se estima entre un 10% y un 15%.

A este panorama se suma la influencia esperada del fenómeno El Niño, que incrementaría la probabilidad de lluvias superiores a lo normal entre noviembre y marzo. El aumento de la nubosidad y la menor radiación solar durante etapas críticas del cultivo afectarían el potencial de rendimiento.

La demanda de tierras rurales para alquiler y compra ha repuntado en los últimos 3 o 4 años, luego de una parálisis significativa. “Estamos saliendo de la muerte”, sintetizó el ingeniero Lucas Palma, presidente de la Cámara Argentina de Inmobiliarias Rurales (CAIR).

En primer lugar, subieron los precios de los campos agrícolas, le siguieron los de uso mixto y, recientemente, lo hicieron los ganaderos, motorizados por el buen momento que atraviesa la actividad pecuaria. “Hace tres años atrás el mercado estaba muerto. Hoy se observa un incremento de alrededor del 20 al 30 por ciento. Esto está mucho más ligado a la política -que ahora es más amigable con el sector, con una economía más ordenada- que al producto”, indicó Palma.

De acuerdo con Abel Real, titular de la inmobiliaria Abel Real & Asociados, el interés por los campos ganaderos aumentó, incluso en zonas más marginales, donde antes no lo había, y los precios "se han fortificado, aunque no tanto como quisieran los propietarios". Según sus estimaciones, la suba oscila entre un 10 y un 15 por ciento.

En ganadería, la demanda ha estado siempre más volcada al alquiler de tierras, porque el productor se expande normalmente en animales, en número de cabezas, su capital principal, pero con el alto precio de la hacienda, actualmente resulta atractivo transformar los kilos de novillo o vientres en campo.

"La demanda por campos ganaderos arrancó, pero pienso que va a seguir aumentando, esto es el comienzo", sostuvo Real. Palma confirmó que se están registrando más consultas, revisaciones y operaciones de tierras pecuarias y que, de mantenerse el buen precio de la hacienda, hay margen para que continúen incrementándose.

Pese a que el clima jugó en contra durante buena parte de la muestra, la 138° Exposición Rural de Palermo cerró sus puertas con un balance ampliamente positivo. Luego de 11 jornadas de actividad, el tradicional evento organizado por la Sociedad Rural Argentina (SRA) reunió a más de 1,3 millones de visitantes, entre presenciales y virtuales, y generó operaciones comerciales por unos $25.000 millones entre expositores comerciales e industriales, según informaron en la organización.

La muestra concluyó ayer con el acto inaugural encabezado por el presidente Javier Milei, quien asistió acompañado por integrantes de su gabinete y ratificó el rumbo de su política para el sector agropecuario. A lo largo de la semana también recorrieron el predio ministros nacionales, gobernadores, legisladores, embajadores y dirigentes del sector privado, en una agenda institucional que volvió a convertir a Palermo en uno de los principales puntos de encuentro del agro argentino.

Más allá de los números, el presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Nicolás Pino, consideró que uno de los aspectos más destacados de esta edición fue la fuerte presencia política que tuvo la exposición. Según recordó, durante los 11 días recorrieron el predio 10 gobernadores, además de legisladores nacionales y provinciales de distintos espacios políticos.

“Llama la atención la cantidad de legisladores y funcionarios que vinieron no solo a dar una vuelta, sino a sentarse a conversar sobre los temas del sector”, señaló a LA NACION. Para Pino, esa participación reflejó la importancia de la muestra de Palermo, sobre todo teniendo en cuenta que no era un año electoral.

La logística agroexportadora argentina tiene una particularidad que ayuda a explicar el funcionamiento del comercio exterior del país. Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el 65% de la producción nacional de soja, maíz, trigo, sorgo, cebada y girasol se encuentra dentro de un radio de 300 kilómetros de los tres principales nodos portuarios: Gran Rosario, Bahía Blanca y Quequén.

El estudio, elaborado con datos de la campaña 2024/2025 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, cuantificó qué proporción de la producción de los principales granos del país se localiza cerca de los puertos desde donde se despacha la mayor parte de las exportaciones argentinas de granos, harinas y aceites.

El relevamiento muestra que el Gran Rosario reúne por sí solo el 47% de la producción nacional de los seis principales cultivos dentro de un radio de 300 kilómetros. A esa participación se suman Bahía Blanca, con el 13%, y Quequén, con el 12%. Debido a que ambos puertos comparten parte de sus áreas de influencia, el porcentaje consolidado alcanza el 65% de la producción nacional.

La BCR también destaca que el Gran Rosario es el nodo con mayor participación en cuatro de los seis cultivos analizados. Dentro de su radio de influencia se ubica el 56% de la producción de soja, el 40% del maíz, el 56% del trigo y el 56% del sorgo, porcentajes superiores a los registrados por los restantes puertos para esos cultivos.

El consumo de carne de cerdo en Argentina ya supera los 20 kilos por persona al año, una transformación que convirtió a la proteína porcina en protagonista de la mesa argentina. Así lo afirmó Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina, en una entrevista en Infobae en Vivo, donde atribuyó el fenómeno a una combinación de precio, ciencia y cambio de hábitos.

La brecha de precios con la carne vacuna es lo más visible del cambio. El kilo de carne vacuna promedia los $18.564, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $8.944 —menos de la mitad—, y el pollo fresco, a $4.822. “La puerta de entrada al cerdo siempre fue el precio”, reconoció Seijas y sumó: “Históricamente la relación entre la carne vacuna y la de cerdo era una diferencia del 30%; en este año llegamos a tener hasta 120% de diferencia.”

Ese diferencial se hizo especialmente evidente en febrero de 2026, cuando tres kilos de pechito de cerdo equivalían en precio a uno solo de asado vacuno.

Según comentó el ejecutivo, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) realizó un informe para respaldar con evidencia científica lo que el mercado ya venía señalando. Según ese relevamiento, las grasas del cerdo son saludables y comparables a las del aceite de oliva, lo que refuta una percepción negativa arraigada durante décadas. “Podemos afirmar, a través de la ciencia, cuál es el valor nutritivo de la carne de cerdo para que todos los consumidores lo sepan”, dijo Seijas.

Hace una semana que el sector veterinario se está esforzando por recordar la sigla SIGTRAZAVET, con la que el Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) bautizó al nuevo sistema digital con el que pretende controlar toda la comercialización de productos y principios activos que desde allí se realice. Eso deja entrever su nivel de complejidad y explica, en parte, por qué muchas empresas del rubro mastican bronca.

Mientras la titular de aquel organismo, Beatriz “Pilu” Giraudo, repite sin cesar el interés del gobierno por simplificar y mejorar normativas y procesos administrativos “engorrosos”, para las empresas del sector el impronunciable SIGTRAZAVET representa todo lo opuesto.

“Es el último sueño erótico hecho realidad de la burocracia de Senasa. Está mal pensado, mal diseñado y pésimamente implementado, y va a generar el colapso del abastecimiento de medicamentos. Es un delirio total ilegal e inconstitucional”, señaló a Bichos de Campo una fuente empresaria.

Otra coincidió en tanto “generará mayores tiempos operativos, costos y controles”, al obligar a informar el nombre comercial del producto, la cantidad de dosis, el número de serie y el Cuit del cliente, entre otros datos, cada vez que se realice un despacho.

El malestar también se replica entre veterinarios, que ven con este sistema la llegada de “mayor carga administrativa”.