En una mañana gris, marcada por el frío, la raza Braford inauguró la actividad en la pista central de la 138a. Exposición Rural de Palermo. El clima no desalentó al público, que desde temprano colmó las tribunas para seguir una de las juras más esperadas de la muestra, donde la calidad genética y la paridad entre los ejemplares anticipaban una definición muy reñida.

Pasado el mediodía, tras una competencia de gran nivel, el jurado Martín Zuza consagró como Gran Campeón Hembra el box 867, de la cabaña El Aljibe, de Marcelo Grosso y familia, proveniente de General Deheza, Córdoba. La Reservada Gran Campeón Hembra fue para el box 882, perteneciente a Establecimiento San Vicente SA y Marta Carina SRL, mientras que el reconocimiento a la Tercera Mejor Hembra quedó en manos del box 846, de cabaña Doña Juana, de Tatagua SA, ubicada en Villa Trinidad, Santa Fe.

Antes de dar a conocer su veredicto, Zuza destacó el presente que atraviesa la raza, felicitó a los criadores y aseguró que el nivel observado durante toda la mañana confirmó la evolución que viene mostrando Braford en los últimos años.

El jurado explicó que su elección estuvo orientada a premiar animales funcionales, femeninos y productivos, sin resignar estructura ni calidad racial. “Tratamos de buscar animales funcionales y femeninos, pero, a su vez, anchos, con buenas ubres y que sean lo más parecidos a lo que se busca en el campo”, señaló.

La carne vacuna ocupa un lugar central en la mesa de los argentinos, pero ese vínculo viene atravesando cambios profundos en los últimos años. Los vaivenes de la economía, la evolución de los precios relativos y las decisiones que toman los frigoríficos a la hora de definir qué parte de la producción se destina al mercado interno y cuál se envía al exterior terminan moldeando, mes a mes, cuánta carne llega finalmente a los hogares. El primer semestre de 2026 dejó en evidencia hasta qué punto esos factores pueden combinarse para golpear el consumo.

Según el último informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado doméstico de carne vacuna cayó 11,5% en la comparación interanual durante enero-junio de este año. El consumo aparente se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso, casi 132 mil toneladas menos que en el mismo período de 2025. Fue, además, el peor primer semestre de los últimos 30 años.

La entidad explicó que esa retracción respondió, principalmente, al menor poder adquisitivo de los hogares, golpeado por el encarecimiento de la carne vacuna en relación con otros alimentos. En ese sentido, el promedio de los últimos doce meses del consumo per cápita se ubicó en 47 kilos por habitante al año, un nivel 8,2% inferior al registrado un año atrás, lo que equivale a 4,2 kilos menos por persona.

Mientras gran parte de la innovación agropecuaria suele asociarse a la incorporación de maquinaria de última generación o de herramientas agtech, la experiencia de la empresa Berardo Agropecuaria pone el foco en otro aspecto muchas veces subestimado: la mejora continua de los procesos.

Durante los últimos cinco años, la empresa de Entre Ríos desarrolló un trabajo conjunto con el Grupo APC basado en mediciones objetivas, capacitación permanente y seguimiento técnico de las pulverizaciones.

El resultado fue una transformación integral de su sistema de aplicaciones, que permitió mejorar simultáneamente la eficiencia, la calidad y la productividad.

Los números reflejan con claridad esa evolución. La empresa consiguió reducir hasta un 67% el volumen de agua utilizado en determinadas aplicaciones, disminuir más del 25% el uso de herbicidas y triplicar la cantidad de ingrediente activo que efectivamente llega al objetivo biológico.

Pero uno de los datos que más llamó la atención fue otro: mientras incrementó la superficie trabajada y la cantidad de aplicaciones anuales, logró reorganizar toda su estructura operativa, pasando de nueve a siete pulverizadoras, aumentando la capacidad de trabajo de cada equipo sin resignar calidad.

Durante años, el mercado mundial de la carne vacuna encontró en una demanda cada vez más firme el principal impulso para sostener precios históricamente elevados. Sin embargo, ese ciclo comienza a cambiar. Para Simon Quilty, uno de los analistas internacionales más reconocidos del negocio global de ganados y carnes, el mundo entra en una nueva etapa en la que la menor disponibilidad de hacienda será el factor decisivo que marcará el rumbo del mercado durante los próximos tiempos.

Ese fue el eje de la exposición que el especialista australiano brindó, vía Zoom, durante la 138a. Exposición Rural de Palermo. En una presentación centrada en la nueva geopolítica de las carnes, repasó cómo las tensiones comerciales, los cambios sanitarios, la reconstrucción de los rodeos y la evolución del consumo están modificando el mapa mundial del negocio.

Su principal conclusión fue contundente. “La demanda fue el motor del mercado hasta ahora y de aquí en adelante lo será la escasez”, afirmó. En ese sentido explicó que, si bien los precios internacionales alcanzaron niveles récord por el fuerte crecimiento del consumo, especialmente en Estados Unidos, el próximo ciclo estará determinado por una oferta cada vez más ajustada.

“Hasta ahora eran los precios, que se habían impulsado por una fuerte demanda mundial, en adelante el principal factor alcista será la menor disponibilidad de ganado”, remarcó.

Cada vez más consumidores miran el contenido de proteínas de los alimentos antes de decidir qué comprar. Lo que hace algunos años era un dato de interés casi exclusivo para deportistas o personas que seguían dietas específicas hoy empezó a ocupar un lugar cada vez más visible en las góndolas, los envases y las recomendaciones nutricionales. En ese contexto, la Asociación Braford Argentina decidió poner la lupa sobre uno de los alimentos más consumidos del país y realizó el primer estudio en la Argentina que midió el contenido de proteínas de distintos cortes de carne vacuna por separado.

Paola Carreño, responsable del área de Carne de la Asociación Braford Argentina, explicó que la iniciativa surgió después de detectar un cambio en el comportamiento de los consumidores. Según contó, cada vez más personas prestaban atención al contenido de proteínas de los alimentos y esa tendencia llevó a la entidad a preguntarse cuánto aporta realmente cada corte de carne. “En eventos, góndolas y envases vemos cada vez más productos que destacan la cantidad de proteínas que tienen. Todo eso hizo que nos preguntáramos cuánto aporta realmente cada corte de carne”, señaló a LA NACION.

El trabajo, cuyos resultados se conocieron en el marco de la Exposición Rural de Palermo, analizó nueve cortes de un novillo Braford y encontró diferencias importantes. La nalga encabezó el listado con un 24,54% de proteínas, seguida por el peceto, con 24,42%. Luego se ubicaron la cuadrada (22,72%), la aguja (22,65%), la bola de lomo (22,05%), el lomo (21,35%), el bife de chorizo (20,67%) y la colita de cuadril (20,03%). En el otro extremo quedó el asado, con 13,61%, el porcentaje más bajo entre los cortes evaluados.

Los animales son las estrellas de la Exposición Rural de Palermo, no hay dudas de eso. Pero detrás de cada ejemplar, están los hombres y mujeres que trabajan día a día y año tras año para mejorar las razas y lograr la excelencia genética.

La apertura de esta 138° edición tuvo como protagonista al carnero Tim Payne, que fue el primer animal en pisar la pista central del predio palermitano, celebrando así los 90 años de la Asociación Argentina de Criadores de Romney Marsh.

Pero detrás de este ejemplar, bautizado con el nombre del futbolista neozelandés que fue furor en las redes y porque el animal cuenta con genética del país oceánico, está la cabaña Moreaki, de la localidad bonaerense de Cacharí. Y al frente de ella, está Florencia Gibson, de 41 años, que continúa el legado de su abuelo y padre criando ovejas y que asiste a la muestra desde que tiene uso de razón.

“Vinimos a casi todas las exposiciones de Palermo: empezó con mis abuelos, que tenían Romney Marsh y otras razas y esta es la que quedó. Después mi papá continuó muy apasionadamente la cabaña. Lamentablemente él falleció, pero estaría muy orgullosos de lo que está sucediendo acá. Ahora, mi mamá y mis hermanos seguimos lo que a mi papá le apasionaba y a que mi hija también apasiona”, dijo Gibson a Clarín Rural.

Adecoagro, una de las mayores empresas agroindustriales de Argentina, que cotiza en la bolsa de Wall Street, suma presencia en la región tras comprar a Raizen una planta de producción de azúcar y etanol en Brasil por US$ 148 millones. El pago se realizará al cierre de la transacción.

Usina Caarapó, la planta adquirida por Adecoagro, se encuentra ubicada en Mato Grosso do Sul y cuenta con la capacidad industrial para producir azúcar, etanol hidratado y deshidratado, como también energía renovable. Además de adquirir la planta, la compañía fundada en 2002 incluye la cesión de la caña de azúcar propia y de los contratos con los proveedores vinculados a la planta.

La compañía, que fue adquirida por el gigante cripto Tether en 2025, aprovechó el proceso de venta de activos que atraviesa Raizen, sociedad entre Cosan y Shell, que en Argentina ya vendió a Mercuria y José Luis Manzano la red de estaciones de servicios Shell y la refinería de Dock Sud.

La reciente adquisición le da más presencia en la región a la compañía que conduce Mariano Bosch. Adecoagro es una de las principales empresas agroindustriales de Sudamérica, con operaciones en Argentina, Brasil y Uruguay, en un negocio que abarca la producción de granos, arroz, maní, girasol y lácteos, además de azúcar, etanol y energía renovable.

En su reporte semana el USDA relevó hoy el avance de la cosecha de trigos de invierno sobre el 74% del área apta, al tiempo que redujo del 58 al 53% la proporción buena/excelente del trigo de primavera. Sobre los granos gruesos, ajustó del 68 al 67% la calificación buena/excelente del maíz, pero elevó del 65 al 66% el dato respectivo a la soja.

TRIGOS DE INVIERNO

En su informe el USDA relevó hoy el avance de la cosecha sobre el 74% del área apta, contra el 67% de la semana pasada; el 72% de igual momento de 2025; el 71% promedio de los cinco años anteriores, y el 78% previsto por los privados.

MAÍZ

Sobre la valoración de los cultivos, el USDA redujo del 68 al 67% la proporción de maíz bueno/excelente, frente al 74% de igual momento del año anterior y al 66% estimado por los operadores.

Marcó que la etapa de polinización comprende al 59% de los cultivos, frente al 34% de la semana pasada; al 53% de igual momento de 2025 y, al 54% promedio. En tanto que en el estadio de grano lechoso está el 13% de las plantas, contra el 6% del reporte precedente; el 13% del año anterior, y el 11% promedio.

SOJA

El USDA elevó del 65 al 66% la proporción de soja en estado bueno/excelente, respecto del 68% de igual momento de 2025 y del 64% estimado por los operadores.

Reportó que la etapa de la floración de la soja comprende al 66% de los cultivos, frente al 50% de la semana pasada; al 60% de igual momento de 2025, y al 60% promedio. En tanto que está formando vainas el 32% de los cultivos, contra el 19% del trabajo anterior; el 24% de igual momento de 2025, y el 24% promedio.

TRIGO DE PRIMAVERA

En cuanto a la condición del trigo de primavera, el USDA redujo del 58 al 53% la proporción buena/excelente, contra el 52% de igual momento del año anterior y el 56% estimado por los privados.

Está espigado el 86% de los cultivos, contra el 72% de la semana pasada; el 86% de igual momento del año anterior, y el 85% promedio

Granar Research

SOJA

Agosto US$ 7,90 / Septiembre US$ 8,08

Tras subir poco más del 1% durante la semana anterior, la soja terminó la rueda con nuevas e importantes mejoras en Chicago, pese a la caída que experimentó el aceite por una toma de ganancias de los inversores, luego de aumentar un 6,17% durante el segmento comercial precedente.

La continuidad de los ataques de Estados Unidos a Irán y las represalias de la nación islámica sobre objetivos estadounidenses en la región siguen elevando la tensión en Medio Oriente y, otra vez, amenazan con paralizar totalmente el tráfico comercial por el Estrecho de Ormuz, con impactos directos sobre el valor del petróleo y de varios insumos clave para la producción agrícola.

Del lado de la firmeza influyeron en favor de la soja el interés de la demanda externa en el grano estadounidense de la nueva cosecha. Al respecto, en sus partes diarios el USDA confirmó hoy nuevas ventas de soja estadounidense 2026/2027 a China, por 264.000 toneladas, y a destinos desconocidos, por 110.000 toneladas.

En materia de clima y cultivos, las temperaturas se prevén superiores a los registros usuales en los próximos días sobre el Medio Oeste, mientras que las lluvias se auguran en marcas normales sobre esa zona núcleo durante la semana.

Resultó negativo hoy para el mercado estadounidense de la soja el informe semanal sobre la inspección de embarques, en esta ocasión para el segmento del 10 al 16 de julio, dado que el USDA relevó despachos por 296.972 toneladas de la oleaginosa, por debajo de las 447.990 toneladas del reporte precedente y del rango calculado por los operadores, que fue de 400.000 a 600.000 toneladas. De ese total, 65.627 toneladas salieron rumbo a China.

Para el reporte sobre los cultivos estadounidenses que el USDA publicará a las 17, el promedio de las estimaciones privadas augura una desmejora de la proporción buena/excelente de la soja del 65 al 64%.

MAÍZ

Septiembre US$ 1,87 / Diciembre US$ 2,16

El maíz cerró con nuevas alzas en Chicago, luego de subir poco más del 1,20% durante la semana anterior. Entre los factores que influyeron en la tónica de la plaza se destacó el agravamiento de las hostilidades en la zona del Mar Negro, que en las últimas horas tuvo como evento destacado el ataque de las fuerzas rusas contra un buque cargado con maíz ucraniano en inmediaciones del puerto de Odesa. 

El Golden Leo –un buque con bandera de Guinea-Bissau y tripulado por personas de India y Siria– fue alcanzado ayer por tres misiles crucero, provocando un incendio y la muerte de 10 de los tripulantes, según informó la Armada ucraniana en Telegram. Esta situación pone de manifiesto las dificultades que Ucrania, el cuarto mayor proveedor mundial de maíz, ya tiene para despachar de manera segura sus materias primas por vía marítima.

En la Unión Europea, esta incertidumbre sobre el abasto de maíz desde Ucrania, que es el principal proveedor del forrajero para el bloque comercial, se agrega a las malas condiciones ambientales en las que se están desarrollando los cultivos propios por las sucesivas olas de calor que mantienen a organismos y a estimadores privados actualizando de manera más que periódica el cálculo de las pérdidas para la campaña 2026/2027. Esta falta de certezas sobre la oferta ucraniana y la ausencia de garantías en cuanto a la oferta propia hoy volvió a trasladarse en alzas a las pizarras de Euronext, donde el contrato noviembre del maíz sumó 3,50 euros al terminar la rueda con un ajuste de 252,75 euros por tonelada.

En sus partes diarios el USDA confirmó hoy una nueva venta de maíz estadounidense 2026/2027 a Colombia, por 100.000 toneladas.

Levemente positivo resultó el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, dado que el USDA relevó hoy despachos de maíz por 1.549.849 toneladas, casi a la par de las 1.554.620 toneladas del trabajo precedente y dentro del rango previsto por los privados, que fue de 1,40 a 1,60 millones de toneladas.

Para el reporte sobre los cultivos estadounidenses que el USDA publicará hoy, el promedio de las estimaciones privadas augura una desmejora de la proporción buena/excelente del maíz del 68 al 66%.

En Brasil, la consultora AgRural dijo hoy que hasta el jueves la cosecha del maíz safrinha avanzó sobre el 49% de la superficie apta en Centro-Sur del país, frente al 40% de la semana anterior y al 55% de igual momento de 2025. El viernes el Instituto Mato Grossense de Economía Agropecuaria reportó el progreso de la recolección de maíz en Mato Grosso sobre el 78,92% del área apta, contra el 60,04% de la semana anterior; el 77,26% de igual momento del año anterior, y el 84,92% promedio de los anteriores cinco años.

TRIGO

Chicago Septiembre US$ 3,21 / Diciembre US$ 3,03

Kansas Septiembre US$ 3,12 / Diciembre US$ 2,85

Tras subir entre un 6,9 y un 8,3% durante la semana pasada en las plazas estadounidenses, el valor del trigo cerró con bajas por una toma de ganancias de los inversores. Fuera de esa acción de los especuladores, y de un pobre reporte semanal sobre la inspección de embarques, el mercado internacional sigue bajo tensión por las renovadas hostilidades entre Rusia y Ucrania, que amenazan con restringir el comercio desde la zona del Mar Negro, en pleno desarrollo de la cosecha de invierno en ambos proveedores mundiales. 

Al ataque ruso descripto en el espacio del maíz hay que agregar que Ucrania continúa atacando con drones centrales energéticas rusas y buques de la flota petrolera, hechos que fundamentan la decisión del Kremlin de cerrar el tránsito por el Estrecho de Kerch, por donde sale el 25% del trigo ruso enmarcado en el Mar de Azov. Según publicó hoy Reuters en base a información aportada por Robert Brovdi, comandante de las Fuerzas de Sistemas No Tripulados de Ucrania, drones ucranianos atacaron siete buques rusos durante la noche en el Mar Negro y el Mar de Azov, elevando a 183 el número total de buques atacados en julio. El militar agregó que siete subestaciones eléctricas fueron alcanzadas en Crimea, territorio anexado por Rusia en 2014.

En línea con este panorama de incertidumbre comercial, Andrey Sizov, director general de la consultora SovEcon, escribió hoy en su cuenta de X que la firma "redujo de 2 a 1,50 millones de toneladas la estimación para las exportaciones rusas de trigo. Esto es aproximadamente la mitad del promedio de los últimos cinco años, de 3,10 millones de toneladas. El cierre del Mar de Azov es la razón principal, pero la demanda moderada de Egipto y de Turquía tampoco está ayudando".

Como señalamos anteriormente, no fue positivo el reporte semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, donde el USDA relevó hoy despachos de trigo por 213.993 toneladas, por debajo de las 396.346 toneladas del informe precedente y cerca del mínimo previsto por los operadores, que manejaron un rango factible de entre 200.000 y 300.000 toneladas.

Para el reporte sobre los cultivos estadounidenses del USDA, los operadores prevén un avance de la cosecha de trigos de invierno sobre el 78% del área apta, frente al 67% del reporte anterior, en tanto que, sobre el estado del trigo de primavera, auguran una desmejora de la proporción buena/excelente del 58 al 56%.

Granar Research

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PANORAMA AGRÍCOLA SEMANAL, con el análisis de lo que pasó en los mercados durante la semana pasada

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EN CHICAGO (agosto para soja, aceite, harina; septiembre para maíz y trigo, en progreso):

SUBEN US$ 8,73 la SOJA, US$ 23,81 la HARINA y US$ 1,97 el MAÍZ

BAJAN US$ 23,59 el ACEITE, US$ 2,66 el TRIGO Chicago y US$ 2,94 el TRIGO Kansas

SOJA

Tras subir poco más del 1% durante la semana anterior, la soja se negocia con importantes mejoras en la rueda diaria de Chicago, pese a la caída que está experimentando el aceite por una toma de ganancias de los inversores, luego de aumentar un 6,17% durante el segmento comercial anterior.

La continuidad de los ataques de Estados Unidos a Irán y las represalias de la nación islámica sobre objetivos estadounidenses en la región siguen elevando la tensión en Medio Oriente y, otra vez, amenazan con paralizar totalmente el tráfico comercial por el Estrecho de Ormuz, con impactos directos sobre el valor del petróleo y de varios insumos clave para la producción agrícola.

Del lado de la firmeza influyen en favor de la soja el interés de la demanda externa en el grano estadounidense de la nueva cosecha. Al respecto, en sus partes diarios el USDA confirmó hoy nuevas ventas de soja estadounidense 2026/2027 a China, por 264.000 toneladas, y a destinos desconocidos, por 110.000 toneladas.

En materia de clima y cultivos, las temperaturas se prevén superiores a los registros usuales en los próximos días sobre el Medio Oeste, mientras que las lluvias se auguran en marcas normales sobre esa zona núcleo durante la semana.

Resultó negativo hoy para el mercado estadounidense de la soja el informe semanal sobre la inspección de embarques, en esta ocasión para el segmento del 10 al 16 de julio, dado que el USDA relevó despachos por 296.972 toneladas de la oleaginosa, por debajo de las 447.990 toneladas del reporte precedente y del rango calculado por los operadores, que fue de 400.000 a 600.000 toneladas. De ese total, 65.627 toneladas salieron rumbo a China.

MAÍZ

El maíz se cotiza con nuevas alzas en Chicago, luego de subir poco más del 1,20% durante la semana anterior. Entre los factores que influyen en la tónica de la plaza se destaca el agravamiento de las hostilidades en la zona del Mar Negro, que en las últimas horas tuvo como evento destacado el ataque de las fuerzas rusas contra un buque cargado con maíz ucraniano en inmediaciones del puerto de Odesa. 

El Golden Leo –un buque con bandera de Guinea-Bissau y tripulado por personas de India y Siria– fue alcanzado ayer por tres misiles crucero, provocando un incendio y la muerte de 10 de los tripulantes, según informó la Armada ucraniana en Telegram. Esta situación pone de manifiesto las dificultades que Ucrania, el cuarto mayor proveedor mundial de maíz, ya tiene para despachar de manera segura sus materias primas por vía marítima.

En sus partes diarios el USDA confirmó hoy una nueva venta de maíz estadounidense 2026/2027 a Colombia, por 100.000 toneladas.

Levemente positivo resultó el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, dado que el USDA relevó hoy despachos de maíz por 1.549.849 toneladas, casi a la par de las 1.554.620 toneladas del trabajo precedente y dentro del rango previsto por los privados, que fue de 1,40 a 1,60 millones de toneladas.

En Brasil, la consultora AgRural dijo hoy que hasta el jueves la cosecha del maíz safrinha avanzó sobre el 49% de la superficie apta en Centro-Sur del país, frente al 40% de la semana anterior y al 55% de igual momento de 2025. El viernes el Instituto Mato Grossense de Economía Agropecuaria reportó el progreso de la recolección de maíz en Mato Grosso sobre el 78,92% del área apta, contra el 60,04% de la semana anterior; el 77,26% de igual momento del año anterior, y el 84,92% promedio de los anteriores cinco años.

TRIGO

Tras subir entre un 6,9 y un 8,3% en las plazas estadounidenses durante la semana anterior, el valor del trigo opera con bajas por una toma de ganancias de los inversores. Fuera de esa acción de los especuladores, el mercado internacional del cereal sigue bajo tensión por las renovadas hostilidades entre Rusia y Ucrania, que amenazan con restringir el comercio desde la zona del Mar Negro, en pleno desarrollo de la cosecha de invierno en ambos proveedores mundiales. 

Al ataque ruso descripto en el espacio del maíz hay que agregar que Ucrania continúa atacando con drones centrales energéticas rusas y buques de la flota petrolera, hechos que fundamentan la decisión del Kremlin de cerrar el tránsito por el Estrecho de Kerch, por donde sale el 25% del trigo ruso enmarcado en el Mar de Azov. Según publicó hoy Reuters en base a información aportada por Robert Brovdi, comandante de las Fuerzas de Sistemas No Tripulados de Ucrania, drones ucranianos atacaron siete buques rusos durante la noche en el Mar Negro y el Mar de Azov, elevando a 183 el número total de buques atacados en julio. El militar agregó que siete subestaciones eléctricas fueron alcanzadas en Crimea, territorio anexado por Rusia en 2014.

En línea con este panorama de incertidumbre comercial, Andrey Sizov, director general de la consultora SovEcon, escribió hoy en su cuenta de X que la firma "redujo de 2 a 1,50 millones de toneladas la estimación para las exportaciones rusas de trigo. Esto es aproximadamente la mitad del promedio de los últimos cinco años, de 3,10 millones de toneladas. El cierre del Mar de Azov es la razón principal, pero la demanda moderada de Egipto y de Turquía tampoco está ayudando".

No fue positivo el reporte semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, donde el USDA relevó hoy despachos de trigo por 213.993 toneladas, por debajo de las 396.346 toneladas del informe precedente y cerca del mínimo previsto por los operadores, que manejaron un rango factible de entre 200.000 y 300.000 toneladas.

Granar Research

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ESTADO DE LOS CULTIVOS EN EE.UU., con el relevamiento del USDA sobre siembras, condición y cosecha

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