Menudencias del Centro, empresa del Grupo Beltrán, ubicada en Juárez Celman, en Córdoba, es uno de los principales actores del país en el procesamiento de subproductos bovinos.

Sus directivos esperan que en algún momento se pueda firmar el protocolo para exportar estos derivados de la faena vacuna a China, el gran comprador mundial y el que mejor paga.

El impacto económico de esa medida que se demora en los últimos años sería significativo. Hoy, el paso tercerizado vía Hong Kong implica costos logísticos y comerciales elevados, que se estiman en torno a 4.000 dólares por tonelada, para el cruce posterior hacia China. Poder evitar esa intermediación permitiría capturar una mejora sustancial en los precios de las menudencias.

A modo de referencia, Nicolas Motta, gerente de la empresa, detalló los valores FOB actuales que paga Hong Kong: la aorta ronda los 1.250 dólares por tonelada, los tendones 2.500 dólares, el mondongo semicocido natural sin blanquear 2.000 dólares, el librillo semicocido blanqueado 6.900 dólares, el librillo semicocido natural 5.200 dólares, el bonete semicocido natural 4.600 dólares y el chinchulín 1.500 dólares por tonelada. Esos mismos productos podrían mejorar significativamente su cotización si se lograra el acceso directo al mercado chino.

l mercado asiático, en particular China, se concentra en productos que no tienen consumo en Argentina, como librillo, bonete, tendones o arterias, lo que lo convierte en un destino estratégico para maximizar el valor del animal.

La eliminación de los Derechos de Exportación (DEX), conocidos como retenciones, permitiría que las exportaciones agroindustriales superen los u$s50.500 millones en 2036, con un impacto positivo también en la recaudación estatal, que sería mayor que bajo el esquema vigente.

Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la quita gradual de retenciones no solo es sostenible, sino que además resulta fiscalmente rentable en el mediano plazo, al comparar un escenario actual con otro de eliminación total hacia 2028.

El estudio, basado en el modelo AGMEMOD Argentina, señala que eliminar los DEX funcionaría como un multiplicador del área sembrada. Mientras que con las políticas actuales crecería apenas un 3% en diez años, sin retenciones alcanzaría 43,4 millones de hectáreas en 2036.

Este aumento, junto con una mayor inversión en tecnología, llevaría la producción total a 182,6 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 10,1% respecto del escenario base, con protagonismo del complejo soja y el maíz.

En términos de divisas, el reporte destaca que el agro podría aportar un flujo significativamente mayor: para 2036, las exportaciones sin retenciones llegarían a u$s50.500 millones anuales, es decir, u$s6.400 millones más que con el esquema actual.

El tambo robotizado es un sistema de ordeñe automatizado que utiliza máquinas para realizar el proceso de forma autónoma y permite que las vacas se ordeñen a su propio ritmo. Este sistema mejora la eficiencia y la productividad, al mismo tiempo que facilita el monitoreo de la salud de los animales y optimiza las condiciones sanitarias, ambientales y de alimentación.

Según explicó Miguel Taverna —investigador del INTA Rafaela, Santa Fe—, “integrar la robótica, sensores y gestión de datos permitió un seguimiento continuo de indicadores productivos, operativos y del rodeo, al tiempo que permiten sostener niveles productivos y mejorar la eficiencia en el uso del tiempo y las condiciones de trabajo”.

Durante una década de funcionamiento se realizaron registros productivos que permitieron llegar a una serie de resultados entre los que se destacan el promedio de 2,3 ordeños por vaca por día, con consumos cercanos a los 25 kilos de materia seca dentro de dietas diseñadas para alcanzar los 40 litros diarios. En ese esquema, la producción individual promedió los 32 litros por vaca, con picos de hasta 37 litros en los mejores momentos evaluados.

En cuanto al sistema completo, la producción se estabilizó en torno a los 30.000 litros de leche por hectárea. Este valor implica triplicar los promedios habituales tanto a escala provincial como nacional. En paralelo, se alcanzaron producciones cercanas a los 2.000 kilos de grasa más proteína por hectárea, un indicador que refleja el nivel de eficiencia logrado.

El funcionamiento del robot también aportó información clave sobre la tecnología: con un promedio de 146 ordeños diarios y más de seis ordeños por hora, el equipo mantiene un uso sostenido, acompañado por una buena adaptación de los animales al esquema voluntario. “Este comportamiento resulta clave para sostener la producción sin alterar el equilibrio del rodeo”, especificó Taverna.

Los registros genealógicos son el corazón de la Rural. Allí se inscriben las razas y es el motor a través de sus 160 años de historia del mejoramiento genético de bovinos, ovinos, equinos, porcinos que caracterizan a la Argentina.

El intento de modernizar y de contratar un nuevo sistema de inscripción, que se puso en marcha falló y acaba de desatar acusaciones cruzadas en medio de una feroz interna entre el presidente Nicolás Pino y su vice, Marcos Pereda, como pocas veces se vivió en la entidad. Las diferencias casi siempre se mantuvieron en reserva.

Este último round arrancó el sábado pasado cuando la Sociedad Rural (SRA) admitió en un comunicado que las “deficiencias verificadas durante el desarrollo y la ejecución del proyecto han generado un grave perjuicio a la entidad y sus socios, al haberse recibido respuestas extemporáneas, parciales y defectuosas, con múltiples errores, fallas de funcionamiento, desarrollos comprometidos no realizados por parte del proveedor”.

De acuerdo al punteo oficial de la SRA, todo arrancó en diciembre de 2021 con el Plan Estratégico liderado por el vicepresidente Marcos Pereda y su asesor Gustavo Papini para modernizar los sistemas. Papini fue Director General Ejecutivo del Correo Oficial y promovió la incorporación de Gabriel Guerricagoitia, también ex Correo para ese proyecto.

En 2023 se elige a Mobile Computing y se establece un plazo de 9 meses. Se ajustaron las tarifas por inflación. Un año más tarde se retira Papini y comienza a desempeñarse como Director en Grupo Bermejo, que pertenece al vicepresidente Marcos Pereda. El sistema iba a estar listo para la exposición Rural de Palermo en julio de 2025, pero la “Comisión Directiva de manera prudente resuelve postergar el lanzamiento hasta el mes de septiembre. Cuando arranca en forma inmediata, se detectan numerosos errores y fallas de funcionamiento, desarrollos no realizados, entregas parciales y limitaciones no informadas que impidieron la utilización normal del sistema”, afirmaron.

A fines de 2022, mientras el debate global sobre cambio climático y degradación de suelos ganaba cada vez más espacio, una startup argentina comenzó a trabajar sobre una idea tan simple como disruptiva: transformar un residuo contaminante en una herramienta para regenerar la tierra.

La empresa se llama Caligenia, nombre inspirado en una diosa de la mitología griega vinculada a la fertilidad de la tierra y la renovación de la vida natural. Desde esa concepción, la firma se propuso convertir residuos orgánicos como el guano de gallina en biofertilizantes y enmiendas carbono negativas capaces de restaurar suelos degradados y contribuir a mitigar el cambio climático.

Detrás de esa iniciativa está Nicolás Barbarosch, ingeniero industrial, creador y CEO de la startup, que encontró en la biotecnología una forma concreta de abordar una preocupación que lo acompaña desde sus años de estudiante: el calentamiento global.

“Caligenia tiene cuatro años, arrancó a fines del 2022”, resumió a LA NACION Barbarosch al recordar el inicio de un proyecto que nació de la combinación entre ciencia, innovación y una visión ambiental de largo plazo.

Su recorrido comenzó mucho antes de la creación de la empresa. Estudió en el colegio Pestalozzi y, desde joven, tuvo experiencias internacionales que moldearon su perfil profesional. Mientras estudiaba Ingeniería Industrial en el ITBA, viajó a Alemania como parte de un intercambio estudiantil y luego pasó un mes en Nueva Zelanda.

La Sociedad Rural de General La Madrid llevó adelante ayer y anteayer una nueva edición de Aulacampo, un programa educativo que busca acercar a estudiantes universitarios a la realidad productiva del sector agropecuario a través de una experiencia directa en territorio.

La iniciativa, que transita su tercera edición consecutiva, está orientada a alumnos de los últimos años de carreras vinculadas al agro, como agronomía y veterinaria, y propone complementar la formación académica con instancias prácticas en establecimientos rurales del partido bonaerense de General La Madrid.

Bajo el lema “Conectando la Universidad con la Producción”, el programa contempla recorridas por campos como La Gama y La Carola, donde los participantes acceden a charlas técnicas, observan distintos sistemas productivos y dialogan de manera directa con productores y responsables técnicos.

Durante las jornadas, los estudiantes tienen la posibilidad de analizar el funcionamiento integral de los establecimientos, identificar desafíos productivos y compartir miradas desde la formación académica. La propuesta incluye modelos agrícolas, ganaderos y mixtos, así como experiencias vinculadas a tecnología, gestión y sustentabilidad.

Desde la organización destacaron que el objetivo es acortar la distancia entre la universidad y el sector productivo, generando un espacio de intercambio que favorezca la construcción de redes y oportunidades a futuro. En ese sentido, Aulacampo busca fomentar el vínculo intergeneracional y posicionar el conocimiento práctico como un componente central en la formación de profesionales del agro.

El trigo volvió a ser protagonista en el mercado de granos, con una segunda semana alcista en Kansas y en Chicago, producto del mal estado de las variedades de invierno, que ya ponen en entredicho el volumen de la cosecha 2026/2027 en Estados Unidos. También hubo mejoras para el maíz por el acelerado ritmo de las exportaciones, mientras que para la soja se completó la segunda semana levemente bajista seguida, pese a la fortaleza de las cotizaciones del aceite. En el mercado argentino, en plena recolección de granos gruesos, los precios de los cereales se mantuvieron mayormente sostenidos, en tanto que la soja sigue con valores deprimidos.

Con una convocatoria que reunió a más de 200 productores y dirigentes del agro, quedó formalmente presentada en Las Vertientes la Asociación de Productores del Suroeste Cordobés (Apsoc), una nueva entidad que surge desde la base territorial con el objetivo de dar respuesta a problemáticas concretas de la región.

El flamante espacio es presidido por Álvaro Daghero y contó en su inauguración con la presencia del titular de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Nicolás Pino, además de la vicegobernadora Myrian Prunotto y otros referentes políticos y sectoriales.

“Compartimos una cena en Las Vertientes donde hicimos la inauguración de la asociación y tuvimos la visita de Nicolás Pino, que vino especialmente para acompañar este momento”, relató Daghero a Tranquera Abierta, quien destacó la amplia participación de productores.

Y explicó: “Esto nació a partir de hechos de inseguridad en 2024. En la zona de Ensenada y Los Jagüeles veníamos teniendo muchos problemas, me tocó a mí también. Y a partir de ahí, con un grupo de vecinos empezamos a buscar una solución”. El proceso derivó en una articulación directa entre productores que, con el tiempo, fue sumando también otros logros.

Entre ellos, la creación de un destacamento de la Patrulla Rural en la zona, impulsado y financiado por los propios productores. “Cada chapa que pusimos en ese destacamento fue hecha por productores. Fue uno de los primeros creados de esta manera”, subrayó.

El rodeo bovino argentino volvió a achicarse en 2025 y profundizó una tendencia que preocupa al sector: hay menos vacas, menos terneros y, como consecuencia, menor capacidad de recuperación productiva en el corto plazo. La noticia: es el nivel más bajo en los últimos 15 años.

Al 31 de diciembre de 2025 el stock ganadero argentino era de 50,9 millones de cabezas, unas 705 mil cabezas menos (-1,4%) que el año anterior. Gran parte de la caída registrada en los últimos tres años puede atribuirse a la seca 2022/2023.

El stock actual es comparable con los 50,7 millones de cabezas registradas en 2011. En contaste a este dato, solamente dos veces en la historia, en 1978 y 2007, el stock superó los 60 millones de cabezas.

El número de vacas a fines de 2025 se ubica en los 21,6 millones de vientres, unas 520 mil cabezas menos que el año anterior (-2,4%), registrándose el menor número de vientres desde el año 2012, a la salida de la mega liquidación 2007-2010.

El número de terneros a diciembre último fue de 14,4 millones, unas 200 mil cabezas menos que el año anterior y el nivel más bajo de los últimos cinco años.

Mientras a nivel nacional se proyecta una cosecha récord cercana a los 160 millones de toneladas, Córdoba también se encamina a una campaña en crecimiento, no solo en volumen sino también en valor económico.

Según la última estimación de la Bolsa de Cereales de Córdoba (BCCBA), la producción cordobesa conjunta de maíz, soja, sorgo, girasol, maní y trigo alcanzaría los 41,441 millones de toneladas.

El dato implica un aumento del 13% respecto de la campaña 2024/2025, cuando se recolectaron 36,77 millones de toneladas. En términos absolutos, el incremento es de 4,66 millones de toneladas.

De confirmarse, se trataría de la segunda mayor cosecha desde que la entidad lleva registros (2008/2009), apenas por debajo del récord de 41,781 millones de toneladas alcanzado en la campaña 2018/2019.

De acuerdo con el Departamento de Información Agronómica (DIA) de la entidad bursátil, el buen desempeño productivo se apoya en rendimientos que, en el caso de la soja y el maíz, se ubican por encima de los promedios históricos del período 2008/2009-2024/2025.

El panorama es diferente para otros cultivos. Tanto el maní como el sorgo muestran rindes cercanos a lo habitual, pero con producciones que se perfilan como las más bajas desde la campaña 2022/2023, afectada por una fuerte sequía.