En las últimas semanas, la mentada escasez de oferta de animales no fue lo suficientemente aguda como para contrarrestar la crisis del consumo de carne bovina -que cayó a 47,3 kg por persona al año, el nivel más bajo en dos décadas- y los precios de la hacienda gorda entraron en una fase de reacomodamiento que, hasta el momento, se tradujo en bajas del orden del 10%. La pregunta ahora es si esa caída se trasladará a las pizarras de las carnicerías.

Johnny Perkins, operador del mercado, afirma en diálogo con Clarín Rural que a partir de abril “se empezaron a calmar los precios”. “Fue producto de la suba fuerte que hubo en febrero y marzo. Después de eso, la comercialización de carne en la calle empezó a mostrar una fuerte resistencia a los aumentos y, como era de prever, eso repercutió en el mercado. Los precios comenzaron a bajar. Te diría que tuvimos una caída de entre un 8% y un 10% desde ese momento hasta hoy, y el panorama no parece que vaya a cambiar por ahora”, describe.

En efecto, a mediados de marzo el INMAG (Índice Novillo Mercado Agroganadero), indicador de referencia para el mercado de hacienda en Argentina, se ubicaba en 4.492 pesos. En la última semana, en cambio, se posicionó en 4.166 pesos.

Un informe reciente del Rosgan detalla que, si se observan los valores de la hacienda gorda en el MAG desde la segunda mitad del año pasado hasta la actualidad, el cambio de tendencia es evidente. "En términos constantes, entre octubre de 2025 y febrero de este año —cuando se alcanzaron máximos históricos— los novillos subieron un 28%, mientras que novillitos y vaquillonas lo hicieron un 32% y 33%, respectivamente. Desde ese pico, en marzo y durante los primeros veinte días de abril, los precios comenzaron a corregir: los novillos retrocedieron un 9% y novillitos y vaquillonas un 6%", indica.

SANTIAGO DEL ESTERO.- Roberto Urquía, en representación de Las Guindas SA, empresa de AGD (Aceitera General Deheza), referentes del Mocase VC (Movimiento Campesino de Santiago del Estero Vía Campesina) y autoridades del gobierno provincial santiagueño firmaron un histórico acuerdo de resolución que le pone fin a un viejo conflicto por 1500 hectáreas en el Departamento Alberdi. Se llegó a un entendimiento de “respeto mutuo” y de convivencia que va a permitir la continuidad de la producción de la empresa y las prácticas de las familias en el territorio.

El convenio se firmó en las instalaciones del Centro de Convenciones FORUM, en la capital santiagueña, con la presencia Urquía, miembros de la Comunidad Indígena Sacha Sumaj del Pueblo Lule-Vilela organizada dentro del Mocase VC, funcionarios del estado provincial y referentes de la organización campesina, quienes acordaron ponerle fin a un litigio que llevaba años por hectáreas en el departamento del interior santiagueño.

Los lugares donde se había entablado esta disputa son La Melada, Yunta Pozo, San Roque y Las Carpas, sumando entre todos estos un total de 1500 hectáreas que se disputaban distintas familias, que forman parte del Mocase VC como parte de una comunidad campesina, y Las Guindas SA, empresa que es parte de AGD. En el entendimiento estuvo el monitoreo de la denominada “Mesa de Diálogo y Tierra” impulsada desde el gobierno santiagueño.

Tanto el Mocase VC como Las Guindas SA emitieron sendos comunicados en donde destacaron el acuerdo alcanzado y el “agradecimiento al gobierno de la provincia de Santiago del Estero”.

A 16 kilómetros del pueblo más cercano y con alumnos que llegan desde parajes rurales a más de 180 kilómetros, el Centro Educativo Rural Pilca Viejo, a 80 kilómetros de Bariloche, Río Negro, funciona casi como una pequeña comunidad en medio de la Patagonia. No hay mucho alrededor: caminos largos, distancias grandes y un entorno donde todo cuesta un poco más. En ese contexto, la escuela produce parte de los alimentos que consumen los propios alumnos mientras enseña con una lógica: hacer para aprender.

La escuela tiene apenas cuatro años y hoy cuenta con 85 estudiantes, de los cuales 45 viven de lunes a viernes en el predio. El resto viaja todos los días desde localidades cercanas. “Los chicos vienen de más de 23 parajes de Río Negro, sobre todo de la línea sur”, contó su director, Federico Mutti. “Son distancias muy largas. Para muchos, esta es la única opción de seguir estudiando”, agregó.

Muchos de esos estudiantes vienen de familias rurales y de escuelas hogar primarias. Para varios, esta es la única posibilidad de continuar con sus estudios secundarios. Durante la semana, la escuela funciona como mucho más que un espacio educativo: es también el lugar donde los alumnos comen, duermen y pasan la mayor parte de su tiempo. “Esto no es solo una escuela, es el lugar donde viven durante la semana”, explicó Mutti.

En ese contexto, donde todo está lejos y los recursos no sobran, surgió una idea que hoy es central en la vida de la escuela: producir sus propios alimentos. Mutti contó que primero fue a pequeña escala, con una huerta y un invernadero chico, más pensado como práctica educativa. Algo básico, vinculado a la producción de subsistencia. “Arrancamos con algo muy chico, más como experiencia para los chicos”, recordó. “Pero con el crecimiento del proyecto comenzó a aparecer la idea de ver cómo conseguir los recursos para armar un invernáculo más grande, donde no solo se pudiera enseñar, sino también producir y capacitar”, explicó.