Si el proyecto es lindo, personas que podrían considerarse “competidoras” entre ellas terminan siendo socias y amigas. Así se definen Silvana Laguna y Alejandra Diarte, a quienes encontramos en el pabellón de Salta en la Exposición Rural de Palermo. Ambas están ligadas a un cultivo muy tradicional en esa provincia, el tabaco. Pero el proyecto que las unió implica darle una vuelta de tuerca a la producción tradicional, que en general apunta al tabaco Virginia destinado a la exportación y fabricación industrial de cigarrillos. Ellas en cambio elaboran puros o habanos con una variedad especial, la criolla salteña.

“No somos competencia, hacemos lo mismo. Tratamos de especializarnos, de acompañarnos, porque esto es lo que nosotros elegimos hacer. Es algo muy pequeño, muy chico, y estamos remándola para que se conozca el tabaco criollo salteño”, explica una de las amigas que comparte un pequeño espacio en el stand institucional, donde se expone el fruto de ese programa de revalorización de un cultivo para que además sea útil a los pequeños productores. Incluso las dos amigas representan a una empresita más, que no pudo viajar.

Lo que hacen son puros a partir de una variedad “criolla” de tabaco cultivada en tiempos ancestrales en el Valle de Lerma, la zona tabacalera en Salta, y producido con prácticas agroecológicas (es decir, sin uso de ingredientes químicos) en pequeñas fincas cuidadosamente seleccionadas.

Silvana Laguna proviene de Chicoana, una localidad donde el tabaco es palabras mayores: tanto que es sede obligada de la tradicional Fiesta Provincial del Tabaco todos los años. Alejandra Diarte está a unos 50 kilómetros de distancia de allí, hacia la serranía camino a Cafayate por la Quebrada de las Conchas, uno de los lugares más bellos de la república.

La historia de una familia ganadera de alma, que se llevó el máximo galardón con la cabaña, pero que también produce carne y granos en cuatro campos de la provincia de Buenos Aires. ¿Cómo se llega a ser distinguido con el galardón Gran Campeón Macho Angus en la Exposición Rural de Palermo?, se le pregunta a Maximiliano Mammoliti, titular de la cabaña “Don José”, que recibió el premio por el toro Rip hace unos días. Además de cabañero, Mammoliti también desarrolla planteos ganaderos y agrícolas de punta en cuatro campos del sur bonaerense.

“Lo principal es que, desde hace 22 años que se creó la cabaña, tuvo un objetivo claro, sin seguir modas ni atajos: producir carne vacuna lo más barata posible en los campos que tienen limitaciones para la actividad agrícola. Así fue que creamos un núcleo genético adaptado a esas condiciones, que hoy se mantiene y que reúne un fenotipo atractivo con buenos datos de producción”, responde.

“Comenzamos el proceso buscando aquí animales que nos representaran y, a la vez, exploramos los datos de producción que nos interesaban en la base americana, combinados con lo que observábamos en los viajes a ese país. Todo eso dio origen a muchos reproductores de la cabaña que se comercializan en varios centros de inseminación”, agrega.

La mejora en la renta y la necesidad de diversificar el riesgo agrícola impulsan el regreso a la ganadería. Así lo analiza el criador Pedro Gundesen, que el próximo 14 de agosto realizará el remate anual de su cabaña Limangus Don Pedro, ubicada en Gonzales Chaves. Allí pondrá a la venta toda su oferta genética, desde reproductores de pedigree hasta toros y vientres puros controlados.

“En Limangus vemos mucha gente joven. En provincias agrícolas como Córdoba, donde se había dejado la ganadería de lado, ahora aparece el hijo diciendo: ‘Yo voy a retomar’. Y quiere arrancar con un rodeo puro controlado de primera calidad, con animales que después le permitan diferenciar su producción y no vender un commodity”, señaló Gundesen a Bichos de Campo.

“Veo que se está comprando genética, pero la gran pregunta es cuánto va a durar este ciclo. Si realmente estamos hablando de diez años, como dicen algunos analistas, cualquier inversión queda totalmente justificada”, reflexionó a continuación.

Para el criador, detrás de ese regreso existen razones económicas y también productivas. La agricultura enfrenta márgenes cada vez más ajustados y mayores riesgos climáticos, lo que vuelve a poner en valor la diversificación.

“Las cuestiones climáticas están siendo cada vez más desafiantes para la agricultura. En el sudeste bonaerense, en un campo alquilado, necesitamos entre 4.500 y 5.000 kilos de trigo o cebada solamente para empatar. Ya hay que arrancar con un cosechón”, graficó.

Por Martín Zambrizzi.

La polémica por la tasa vial rural en el municipio de Colón ya no se limita al monto que pagan los productores. La discusión de fondo pasa por determinar si se trata verdaderamente de una tasa destinada a financiar un servicio concreto o si, en los hechos, se ha transformado en un impuesto encubierto cuya recaudación crece al ritmo de la producción agropecuaria y no de los costos reales del mantenimiento vial.

La ordenanza establece que el valor a pagar por hectárea surge de aplicar un coeficiente sobre una base integrada por medio litro de gasoil y medio kilogramo de novillo. En consecuencia, cuando aumenta el precio de la carne también aumenta la carga que soporta el productor rural, aun cuando los caminos permanezcan en idénticas condiciones.

La pregunta resulta inevitable: ¿qué relación existe entre la cotización de un novillo y el costo de mantener un camino rural? Prácticamente ninguna.

Los caminos se reparan con combustible, motoniveladoras, repuestos, alcantarillas, personal y materiales. No con carne. Sin embargo, la fórmula elegida permite que el municipio capture una porción creciente de la renta generada por la actividad privada cuando los precios del sector mejoran.