El Sistema de Información de Operadores de Carnes y Lácteos (SIOCAL), que reemplazó al RUCA, ya no incluirá a los operadores lácteos, pero seguirá llamándose igual. Esa paradoja administrativa responde a la retirada de la Secretaría de Agricultura del control comercial sobre esa actividad, un proceso que tomó forma en junio, cuando se quitaron las competencias de fiscalización y registración sobre los operadores de ese rubro, y que ahora termina de concretarse con su eliminación del sistema de control. En los hechos, significa que industrias, usinas, depósitos y otros operadores lácteos ya no estarán obligados a registrarse bajo la órbita…