La industria láctea argentina cambió radicalmente en las últimas tres décadas. Empresas emblemáticas desaparecieron, cooperativas históricas se derrumbaron, varias compañías terminaron en manos extranjeras y solo un puñado logró mantenerse en pie en un escenario cada vez más complejo. Lo que a comienzos de los 2000 era un entramado de grandes firmas nacionales hoy se transformó en un mercado fragmentado, dominado por pocas compañías de escala y rodeado de cientos de industrias medianas y pequeñas.

El proceso no fue lineal ni obedeció únicamente a decisiones empresarias. Fuentes del sector atribuyen buena parte de esta transformación a la presión impositiva, la falta de previsibilidad, controles de precios, costos laborales elevados, la incidencia sindical de Atilra en la actividad y una fuerte competencia informal.

“De las 30 empresas lácteas importantes de principios de los 2000 quedan vivas cuatro o cinco que han hecho un poco mejor los deberes. Pero la realidad fue la hostilidad de la Argentina y no la cuestión de los manejos de cada compañía”, resumió una fuente de la industria a LA NACION.

El fenómeno ya había sido advertido por la Junta Intercooperativa de Productores de Leche, que en un informe de hace tres años analizó la evolución de las principales industrias entre 1994 y 2022. Allí se observa que las 16 mayores empresas procesaban en 1994 el 67,4% de la leche del país, porcentaje que cayó al 61,8% en 2009 y al 54,9% en 2021/22. Durante la presidencia de Carlos Menem, dijeron las fuentes, la lechería argentina creció al 7% anual en casi 10 años.

La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) dio a conocer una nueva edición de su tradicional informe en el que analiza cómo se componen los precios de tres alimentos básicos de la canasta básica: la carne, la leche y el pan.

Y la conclusión es similar a la de la mayoría de los reportes anteriores: en medio del permanente debate por los valores de los bienes en un país inflacionario, el Estado tiene mucho para aportar, porque los impuestos siguen representando un gran porcentaje del monto que figura en la góndola.

Según FADA, en promedio uno de cada cuatro pesos que se destinan a alimentos van a parar a las arcas nacionales, provinciales y municipales.

En las últimas semanas, uno de los temas más debatidos en la opinión pública fue el precio de la carne vacuna, tras los fuertes aumentos ocurridos durante el final de 2025 y comienzo de 2026.

Y el informe de FADA arroja un dato esclarecedor: los impuestos se llevan el 28% del valor final, y solo el criador tiene mayor incidencia en el precio (35%), mientras que el feedlot representa 16%, el frigorífico, 1%; y la carnicería, el 20%.

El Banco Credicoop Cooperativo Limitado anunció su integración al ecosistema digital de pagos y financiamiento para el agro Nera, que ya contaba con apoyo de varias entidades bancarias.

“Con este paso estratégico, la entidad busca digitalizar y extender el acceso al crédito de sus asociados agropecuarios, integrando su propuesta a la plataforma que está transformando la manera de financiar a la cadena agroindustrial”, se destacó en una gacetilla.

Nera es una plataforma que integra a productores y proveedores con entidades financieras para dinamizar la financiación de insumos, hacienda e implementos de maquinaria. Con otros 4 bancos y más de 2.400 proveedores, en 2025 más de 6.000 productores operaron en la plataforma. Se hicieron un total de 23.000 operaciones y se canalizaron créditos por más de 1.100 millones de dólares.

La operación es 100% digital y le permite al usuario encontrar las mejores condiciones de crédito en cuanto a tasas, plazos y modelos de amortización.