Hay un notable momento de la cría. Según el Boletín de Resultados Económicos Ganaderos de diciembre, que desde 2012 edita en forma trimestral la Secretaría de Agricultura, el “Modelo de Cría Mejorado de la Cuenca del Salado” registraba a noviembre último un resultado neto de $ 447 mil por hectárea, a moneda constante.
El valor resulta un 63% más alto que un año atrás y un 71% más alto que el promedio –siempre para el mes de noviembre– del período 2012-2024.
La rentabilidad por hectárea que muestra hoy este modelo (Cuenca del Salado, 454 has, 410 vacas, 80% de destete) es la más alta de los últimos 13 años, siempre para el mes de noviembre y a moneda constante. El mínimo de la serie se dio en noviembre de 2018, con una rentabilidad de $ 90 mil por hectárea, a plata de hoy.
Entre noviembre del 2024 y noviembre del 2025, los ingresos netos por venta de hacienda subieron un 39% y los costos de producción subieron sólo un 3,3%, en ambos casos expresado en moneda constante.
La rentabilidad sobre el capital invertido –incluyendo el valor de la tierra– pasó del 5,8% hace un año al 8,3% en noviembre último.
El valor de la venta anual de vacas y toros de refugo resultó en noviembre último, según este modelo, un 45% más alto, a moneda constante, que un año atrás.
Interesante incremento en el peso medio de faena. En el 2025, la faena de ganado vacuno totalizaría los 13,5 millones de cabezas, con una caída del 2,8% con respecto al año pasado, pero la producción de carne sería casi igual a la del año pasado, ubicándose en los 3,15 millones de toneladas, esto como consecuencia de una mejora de 3 kilos en el promedio por animal faenado, que pasa de 228 kg en el 2024 a los 231 kilos en el año que acaba de terminar.
Debe observarse que el último registro oficial de faena conocido, noviembre de 2025, revela un peso medio de 234 kilos, seis kilos más alto que el de igual mes del 2024. En la medida en que se revierta el ciclo ganadero, el peso medio podría tener nuevas e importantes mejoras, aunque lejos todavía del promedio por res en gancho de nuestros competidores.
Agrovoz – La Voz del Interior