Hipótesis productiva

¿Qué pasaría si mejorara un 5% la tasa de destete de nuestro rodeo de vientres? Ceteris paribus, la producción de carne de la Argentina aumentaría unas 250 mil toneladas (8%), al faenarse unos 1,1 millones de animales más.

¿Qué pasaría si el peso medio de faena de la Argentina pasara de los 230 kilos actuales, a los 250 kilos por res? (objetivo muy razonable si se considera que Uruguay y Brasil ya superan los 260 kilos). La producción de carne sería de 3,5 millones de toneladas, con un incremento de entre 350 mil a 400 mil toneladas anuales con respecto a los niveles actuales.

La ganadería argentina, con los parámetros productivos (destete, peso de faena) de Australia, produciría con el mismo stock ganadero, unos 4,6 millones de toneladas anuales, un millón y medio de toneladas más (+48%) que ahora.

Con los parámetros productivos de Estados Unidos (90% de destete, 350 kilos de peso medio), con el mismo stock ganadero podríamos producir 6,6 millones de toneladas, el doble que lo actual.

La capacidad de los campos de cría está y la disponibilidad de granos para la terminación de los animales a pesos más elevados también está; queda el interrogante de si se podría disponer de las dos a tres millones de hectáreas adicionales (campo natural, pasturas) para recriar a pasto los cuatro a cinco millones de novillitos y vaquillonas que nacieran adicionalmente. “La ganadería argentina tiene un gran futuro y siempre lo tendrá”, podríamos decir, parafraseando al presidente Roosevelt.

Estados Unidos en 1950 producía 113 kilos carcasa por cada vaca expuesta a servicio, mientras que hoy produce 300 kilos de carne en gancho por vaca, resultado de índices de destete más altos y peso medio de vaquillonas y novillos también mucho más altos. Sólo en los últimos 15 años, la producción de carne por vaca en stock se incrementó un 15%.

Agrovoz – La Voz del Interior