Prueban sistema de pasteurizaci贸n que reduce 40% el precio de venta de leche fluida a consumidores
El ministro de Desarrollo Social, Daniel Arroyo junto al ministro de Agricultura, Ganader铆a y Pesca, Luis Basterra y la presidenta del INTA, Susana Mirassou, pusieron hoy en marcha, en la localidad bonaerense de Castelar, la etapa de prueba de un sistema de pasteurizaci贸n de leche en origen, creado por investigadores de INTA y la UBA, que permitir铆a abaratar los precios de venta al p煤blico en un 40%.聽El primer equipo del pa铆s que envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfr铆a con condiciones 贸ptimas de inocuidad para su comercializaci贸n directa en las zonas de proximidad fue presentado a principios del 2020 como una experiencia piloto y ahora est谩 en la 煤ltima fase de validaci贸n t茅cnica.
El ministro Arroyo afirm贸 que esta tecnolog铆a "resuelve tres cuestiones: genera mejores condiciones ambientales y se evita la leche cruda; es trabajo, es mejora del ingreso de las familias productoras y baja el precio de los alimentos".
"Es investigaci贸n argentina, trabajo coordinado de los ministerios de Agricultura y Desarrollo Social y, como dice el presidente Alberto Fern谩ndez, la salida es con trabajo", asegur贸 Arroyo en un comunicado.
Por su parte, Basterra asever贸 que "esta tecnolog铆a llega a la agricultura familiar, un 谩rea que tiene grandes posibilidades si se les brinda los instrumentos para que pueda desplegar su potencial", y postul贸 que "esta acci贸n articulada con el INTA, la UBA y el Ministerio es brindarle a los peque帽os productores lecheros la oportunidad de tener acceso directo al mercado".
A su turno, la titular del INTA precis贸: "es una alternativa para la agricultura familiar de modo de trabajar con menores costos y precios en mercados de proximidad" y destac贸 que "es un orgullo para el INTA que viene trabajando en cooperaci贸n con la UBA y el ministerio de Desarrollo Social, llegar a concretar este equipo que ensacheta y pasteuriza leche".
El sistema envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfr铆a al punto de garantizar condiciones 贸ptimas de inocuidad para su comercializaci贸n en circuitos de proximidad.
Dise帽ada como alternativa para la peque帽a escala, la tecnolog铆a fortalece las cadenas cortas de agregado de valor con beneficios para productores y consumidores, en tanto las familias tamberas pueden obtener una rentabilidad mayor que si la venden a la industria.
El sistema promueve una mayor eficiencia de los sistemas productivos l谩cteos regionales y brinda la posibilidad de formalizar la producci贸n existente y asegurar la calidad e inocuidad de la leche obtenida, a trav茅s de un equipo que tiene costos operativos muy competitivos.
En este marco, el investigador del Instituto de Investigaci贸n y Desarrollo Tecnol贸gico para la Agricultura Familiar del INTA (IPAF) Regi贸n Pampeana, Sergio Justianovich, explic贸: "esta innovaci贸n contribuye a la producci贸n de alimentos sanos dentro de las econom铆as regionales, al tiempo que genera condiciones para descentralizar las producciones y fomenta mercados de proximidad m谩s eficientes desde el punto de vista de la calidad de los alimentos y desde la dimensi贸n energ茅tica".
En este sentido, informaron que las m谩quinas est谩n destinadas a productores del Movimiento de Trabajadores Excluidos (MTE-Rural) y la Uni贸n de Trabajadores de la Tierra (UTT), una escuela agrot茅cnica y municipios de Santa Fe y San Luis, que coordinar谩n el uso compartido de varios tambos.
La coordinadora de Asesoramiento en Gesti贸n a Unidades Productivas de la Secretar铆a de Econom铆a Social, Eva Verde, recalc贸 que el "Ministerio atiende a poblaciones vulnerables y con problemas en su cotidianeidad; estos proyectos tecnol贸gicos tienen para nosotros un doble impacto, generan acceso a un alimento esencial, a precio justo y a la vez generan trabajo en las peque帽as cuentas lecheras y los mercados de cercan铆a".
El Litoral (Santa Fe) - Con informaci贸n de Telam