Estancamiento y retraso frente a la inflación: el precio de la carne vacuna se estancó en los últimos cuatro meses
El precio promedio de la carne vacuna continúa dando muestras de atraso respecto a la inflación, acrecentando las diferencias entre los porcentajes de aumento mensuales muy por debajo de lo que marca el Índice de Precios al Consumidor (IPC). Según un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), durante el noveno mes del año, el incremento promedio de los cortes fue solo del 1,8% frente al 7% que podría encarecerse la vida de los argentinos en el mismo período.
Lo cierto es que la brecha existente es cada vez más grande. Con este nuevo dato, el incremento interanual de los valores promedio de los cortes fue del 67,6%, cuando el aumento general de precios estimados de la economía se ubicaría en el 83,9% con el nuevo dato de septiembre. Pero definitivamente, la brecha más representativa se ubica en lo sucedido entre junio y septiembre, cuando el crecimiento de los precios de la carne vacuna fue de solo el 4,4%, mientras que la inflación acumulada estimada de estos meses fue del 24%.
Además, si se toma en cuenta el incremento de los precios de los cortes más representativos en la comparación interanual, ninguno de ellos se ubica por encima del índice de inflación acumulado, con el asado posicionándose en el 72,2%, la bola de lomo en el 61,6% o la picada especial en el 68,4%, a modo de ejemplo.
Pero eso no ocurrió con el pollo. Según destacó el trabajo de CEPA, la carne aviar tuvo un incremento del 3% en su precio promedio durante septiembre, lo que dio como resultado un salto interanual el 88,6%, sacándoles una diferencia del más de 20 puntos a la carne vacuna y encadenando la séptima suba consecutiva por encima de la variación positiva de la proteína vacuna.
En este sentido, el informe destacó que con lo que sale 3,08 kilos de pollo, se puede acceder a un kilo de asado, lo cual quiere decir que existe un proceso de abaratamiento con del corte vacuno respecto a la carne aviar, sobre todo si se tiene en cuenta de que en diciembre del año pasado esa relación llegó a ser de 4,04 kilos de pollo por uno de asado, el punto más alto en los últimos dos años.
Razones
Las razones que esgrimen desde CEPA para explicar este estancamiento o retraso del precio de la carne vacuna en relación a la inflación o al valor de las carnes complementarias responde a tres factores principales: La merma en la demanda de consumo interno, la sequía y el consecuente aumento de oferta, reflejado en un mayor envío de animales a faena.
Según el trabajo, durante septiembre la oferta de animales en el mercado agroganadero de Cañuelas (MAG) fue de 86.956 cabezas, lo que significó un aumento interanual del 13%, mientras que los datos de fauna también demuestran una tendencia de producción de carne creciente, que en agosto (último dato oficial), fue un 8,5% superior que en el mismo mes del año pasado.
También señala “la reducción en el consumo de carne bovina en los últimos años habiéndose reemplazado por otros tipos de carnes más económicas, como la aviar o porcina. Según el monitor ganadero anual de la Bolsa de Comercio de Rosario, el consumo per cápita de carne vacuna continúa perforando el nivel histórico, situándose en septiembre en 46,7 kilos por habitante al año. Frente a este escenario de caída del consumo, el precio comienza a moderarse en los últimos meses”.
Por último, al trabajo puntualizó que “la estabilidad de los precios de la carne vacuna se debe a la evolución del precio del maíz, que, si bien se incrementó, sólo cerró la brecha con el precio de hacienda, y un escenario internacional que exhibe niveles de precios de alimentos a la baja, junto con una demanda decreciente de exportaciones, por lo que el efecto ‘contagio’ sobre las categorías no exportables resulta en movimientos de precios poco significativos”.
Respecto de los próximos meses, CEPA sostuvo que “resulta oportuno seguir de cerca que puede pasar con la demanda china, además de que sucede con la evolución del precio del maíz”, ya que la menor cantidad del cereal ofertado hacia finales de año “suele generar presiones al alza de los precios de la carne”.
“A esto se agrega el reclamo reiterado sobre acompasar los niveles de inflación en precios de mostrador. Por lo pronto, la evolución del precio del novillito de 300/390 kg en hacienda en lo que va del mes de octubre se ha mostrado sin modificaciones sustanciales”, concluyó el trabajo.
Infobae