“No se quejen: los precios del ganado son récord y nunca ustedes han estado tan bien como ahora, conmigo”, les recordó el presidente.

Ahora, contra reloj, y con un objetivo claramente electoral, Trump autoriza la importación de otras 300 mil toneladas (libre de aranceles) de “recortes magros”, cuota que deberá cumplirse en el trimestre septiembre-noviembre, con el objetivo manifiesto de hacer bajar lo más rápido posible -antes de las elecciones- el precio de la picada al mostrador.

El mercado descuenta que el nuevo cupo de 300 mil toneladas -que sería aprovechado casi exclusivamente por Brasil- no alcanzará a ser cubierto en su totalidad, porque los tiempos y la logística no dan para eso.

En la práctica se espera la importación de solo unas 60-70 mil toneladas mensuales -adicionales a todas las otras cuotas en vigencia-, volumen considerado insuficiente para hacer bajar el precio minorista de la picada.

Además, la oferta actual de carne importada magra ya es muy abundante, con semanas donde entran por los principales puertos a USA hasta un 25-27% más de carne que un año atrás.

“Puede que se acentúe la debilidad del precio de la carne picada a nivel mayorista e incluso el de la carne importada, pero no al mostrador, que es lo que le interesa al presidente”.

La industria de la carne de EE.UU. necesita unos 4,7 millones de toneladas anuales de carne magra, de las cuales 1 millón provienen de la faena local de vacas y toros, otro millón de cortes de novillos y vaquillonas, y otros 1,7 millones de toneladas se importan de Oceanía y Sudamérica.

La industria frigorífica norteamericana, produce unos 2 millones de toneladas de trimmings al año, conformados en un 50% por carne y un 50% por grasa, los denominados “fifty-fifty”.

Estos recortes “grasosos” de despostada, también llamados “fattys”, necesitan ser mezclados inevitablemente -en una proporción de 7 a 1- con carne muy magra (90-95CL) nacional o importada, para que el “blend” resultante (83% CL) se convierta en un producto aprobado para la alimentación humana.

Agrovoz – La Voz del Interior