“La producción de carne bovina obtenida en enero de 2026 resultó cercana a las 239.100 toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de 8,1% con respecto al mes de diciembre del año pasado; y una caída de un 10,0% con respecto al mes de enero del año 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
La clave es que el peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al primer mes del corriente año alcanzó los 235,7 kilogramos, siendo un 2,6% superior a los 229,6 kilogramos del último mes de diciembre; y resultando también un 2,1% mayor a los 230,9 kilos de enero de 2025.
La faena de hembras en enero
Por otro lado, una leve señal de alerta fue un incremento en el porcentaje de hembras dentro de la faena.
Vaquillonas y vacas representaron el 47,3% del total, por encima del 46,3% registrado en el mismo mes del año anterior.
No obstante, ante la caída general de la faena, en términos absolutos se remitieron en enero a faena cerca de 52.400 hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
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